台北美食推薦-士林 燒物專門店【鳥哲料理亭】芝山捷運站

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說到雞肉料理當然首推【手串本舖】,現在不用跑到仁愛路,在士林的芝山捷運站也吃的到喔!美味的料理,親切的服務人員和融化sky的笑容,到底是長髮好還是短髮好呢?

隱身在芝山站的高級料理【鳥哲料理亭】,

在巷子口你絕對看不到這低調的店家,

但好吃的料理總是會自然流傳,

手串本舖】也是目前Sky吃到最好的雞肉料理,

而【鳥哲料理亭】就是其分店,所以現在不用跑到仁愛路也吃的到了,

鳥哲 理念
可以在喧囂的台北城市中,找到私密安靜的用餐空間。
推開門立即見到內斂又具深度的白木吧台,
以一絲不苟的細心來迎接貴賓您的到來。
在這,你可以感受到我們對產地食材的用心,專注在料理上熱情的氛圍。
職人 將用一生的技能經瞼來用心調味每一串料理,堅持執著的每一個細節。

周五的夜晚,一樓座無虛席,要不是有預約可能要坐地下室了,

一進門Sky就被服務人員的笑容融化了,

親切是發自內心的服務,而不是生硬笑容的SOP流程,

在這裡絕對是下班小酌.聊天的好去處,

PS:未成年請勿飲酒;開車請勿飲酒;飲酒過量有礙健康。

Sky個人喜歡吧檯的位置,可以看到師傅製作的手藝,

尤其是撒鹽的功夫,

在日本這都有專門認證的單位頒發證書,

桌面擺設,客戶上桌後都會提供溫毛巾擦手,

手串的特色就是雞肉料理,
選用台灣第一隻優生育種的純種土雞,以自然熟成為理念,
放牧山林之間,以健康食材飼養,快樂成長。
嚴選出(國家認證純土雞)的稀少部位,
職人再用各部位的特性去作出數十種的串燒,
今天Sky要體驗的是鳥哲套餐+部分單品,
什麼是鳥哲套餐or手串套餐呢?
你可以理解為無菜單料理,也可以為你量身訂做,
不過必須要事前預訂,金額有分1500.1800和2000元三種,

鵪鶉大根

加一點醬油拌勻後,等一下吃串燒或炸物時解膩用,

蛋黃的香氣和適中的鹽度十分解膩,

前菜南蠻漬.筊白筍.烘蛋,

南蠻漬是將先炸過的雞肉再下去醃製,外皮吸滿了醬汁,

筊白筍.烘蛋都很清爽,可以沾前面的辣醬提味,

日本主廚自製的豆腐沙拉,

豆腐很細緻綿密,搭配油醋醬十分開胃,

山葵里肌

7分熟的桂丁雞也只有【手串系列】才吃的到,

因為7分熟是最適合的口感,再熟就太老了,

就像吃生魚片一樣,裡面非常鮮甜,溫順的山葵就像是在提味一樣,

蔥段雞腿肉+雞胸肉

鮮嫩多汁的雞腿肉和雞胸肉交錯製作,搭配蔥和糯米椒,

讓雞腿有2種口感的同時還可以去油膩,

雞頸肉絕對是吃過難忘的美味,

師傅專業的刀工把雞脖子的肉挑出來,

串成這樣一串精華,也只有Q彈有勁可以形容,

加上只用鹽簡單的提味,就帶出雞肉的美味,

翅胸肉

專業的刀工把雞翅分解串起來,不但方便燒烤,更方便客人食用,

微焦的脆雞皮真好吃,

經典洋風 生里肌,超經典的料理,必點,

可以搭配洋蔥或是紫蘇葉吃,個人覺得比生魚片來的鮮甜,

生里雞肉吃起來很有彈性,咬起來有點韌,

可爾必思沙瓦,吃燒烤沒來點酒精飲料怎麼可以呢︿︿

小手羽,就是雞翅膀最末端,膠質最多的部分,

對!不用懷疑師傅也幫你去骨了︿︿,酥脆的外皮和滑嫩的膠質真不賴,

蒸香菇,這裡面的湯汁可是不加一滴水喔!

香菇口感十分水嫩,飽滿的湯汁超好吃,

醬菜~日本師傅醃製的,十分適合拿來解膩,

大根煮(蘿蔔)

這蘿蔔用筷子一夾就分開,而且蘿蔔裡面都是滿滿的昆布湯頭,

再搭配上面的味增醬真美味,

過程中親切的服務人員,讓sky都快融化了^^,

到底是長髮好還是短髮好呢?

鎖骨,第一次吃到有人在賣鎖骨,

本來以為是炸到骨頭都可以吃,但實際上是吃骨頭邊的肉和香氣,

不過sky比較懶,吃得有點辛苦,

滷牛筋

牛筋滷得十分軟嫩,吃起來十分滑順,

不過這裡面的蘿蔔,跟剛剛的又不一樣,

蘿蔔是用水煮的,所以沒有剛剛昆布的口味,

蒸野菜,透過蒸的方式保留蔬菜的甜,

也可以搭配旁邊主廚特調的醬料,

口味很像凱薩沙拉醬偏淡些,有用鯷魚增加鹽味,

蒸雞油飯,這是當日的私藏料理,

內行的都會問當天有什麼私藏料理,

飯裡面除了用雞油和雞的精華之外,還有昆布高湯,

每一粒金黃色的米飯都帶有昆布的香氣和雞汁的甜,

再加上蔥和紫蘇葉整個層次更豐富了,

就算後面飽到不行,還是覺得好好吃︿︿,

雞湯,原汁原味的雞汁,口味清淡但風味濃厚,

喝得當下沒感覺,過一會會感受到唇舌黏黏的感覺,

這就是膠質的體現,

起司慕斯(大廚最近的創作)

超濃郁的起司慕斯,細緻的口感讓人不自覺放慢速度品嘗,

搭配醃製過的鳳梨,那味道是會延伸的.

心得:手串系列的雞肉料理已經是有口皆碑,但今天的蒸煮物也讓Sky有不少驚豔,尤其在服務上更勝本舖,尤其在最後離開時,服務人員還會到門口90度送客,上演離情依依的劇情,Sky很想對她說不用送了,明天我再來吃^^,推薦給大家參考!

鳥哲料理亭
電話:02 2831 0166
營業時間:18:00 – 0:00

~此篇為邀稿文,經sky體驗後請安心服用~

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