十年前以清燉和紅燒牛肉湯為底， 打造太極牛肉麵，如今老店再度推出全球第一鍋八卦牛肉麵火鍋，搭配軟嫩入味牛腱心、筋包肉、牛筋、牛肚純、牛肚、 牛筋皮和生切牛肉等，和火鍋周邊食材呈現完整八卦！
還記得十年前，四平街牛易館，
推出的太極牛肉麵，一麵六吃，
就已經讓市場驚豔，
如今【牛易館旗艦店】在八德路上開幕了，
這次除了有老店的基本牛肉麵口味之外，
更帶來一周只開一桌的八卦牛肉麵火鍋，
想吃，除了預約還要慢慢排隊呢！
就讓Sky帶大家率先品嘗！
關於牛易館
【牛易館旗艦店】 從入口就給人不一樣的感受，
很難想像這是賣傳統牛肉麵的店家，
簡單、俐落的裝潢，
十分符合現在年輕人的喜好，
第一次覺得，原來吃牛肉麵也能這麼文青，
很多人以為【牛易館】 是全新開的店，
但實際上早在2010年開始，早就是牛肉麵節的常勝軍，
尤其太極牛肉麵一推出，
一麵六吃， 媒體更是爭相報導，
這些在旗艦店也都有喔！
更以說、學、逗、倡，帶出牛肉麵的文化和使命，
承襲易經：易有太極、是生兩儀、兩儀生四相、四相生八卦，
巧妙建構 【牛易館】整體餐品系統，
牛易館菜單
【牛易館】 菜單品項價格，
有牛肉麵系列、 水餃和非牛湯品，
半開放式的廚房，看的到製作過程，
讓你更安心地享用美食，
牛易館八卦牛肉麵火鍋
在品嘗八卦牛肉麵火鍋前，
會有經典滷味麵點小菜，
吃八卦牛肉麵火鍋，當然要聊八卦，
吃點小菜品嘗精心準備的茗茶，
以烏龍茶發酵的紅茶，入口香氣更濃郁迷人，
小菜又以煙燻豬頭皮印象最深，
燻過的香氣和Ｑ彈口感真不賴，
小菜吃完後，店員開始用太極火鍋演化八卦，
一盤盤牛肉和蔬菜，一圈圈的堆疊，
拼湊出圓滿的八卦陣圖，
而這一桌八卦牛肉麵火鍋 當然也是八人份，
Sky今天的份量稍微多一些，因為我們有十位︿︿，
【牛易館】的清燉湯頭，入口清爽而厚實，
喝起來味道相當鮮美，
老闆說湯頭僅以牛大骨、牛肉 、蔥、薑、蒜…等熬煮，
關鍵在熬煮4～5小時，而紅燒湯頭則是多了豆瓣醬和辣油，
基本開鍋都是小辣，口味上屬於偏清淡的紅燒，
如果你是重口味，建議從中辣起跳，
【牛易館】的八卦牛肉麵火鍋最大的特色是牛肉，
從牛腱心、筋包肉、牛筋、牛肚純、牛肚、 牛筋皮等，
都是經過事先的燉煮，加上關鍵手法，
在不同的時間放入食材，最後一起小火悶，
才能讓這些久煮易柴的牛肉，每一個都軟嫩可口，
就算厚切的牛腱心依然鮮嫩多汁，
還有這筋包肉，其實就是半筋半肉，
但你注意到這肉超大塊的嗎？
一般要把筋煮到嫩，肉也差不多都散了，
【牛易館】 就是能煮到軟嫩又不散，
八卦牛肉麵火鍋 一周只能開一鍋的原因，
就是這量很少的牛肚唇，
比牛肚更軟嫩的口感，讓人映象深刻，
其他的Sky就不多說，讓你自己來品嘗，
接著麻辣、咖哩、蔥花、薑絲、辣椒、 酸菜一一上桌，
再搭配送上桌的麵條，Sky也試了兩個口味，
咖哩的香氣重於味道，而麻辣也是辣香，
不會太重蓋掉麵的原味，
類似小拉麵的麵條軟中帶Ｑ好吃
總結：牛肉麵早期有一說，來自於國軍輾轉到台灣時發明的，如今已演變成台灣特有美食，現在這獨特的八卦牛肉麵火鍋，則涵蓋了牛肉麵的多樣性，一次滿足你的需求，這一桌只要5000元喔！提供給大家參考！
牛易館旗艦店怎麼去
- 地址： 10491台北市中山區八德路二段284號
- 電話： 02-2772 7376
- 營業時間：11:00–20:00
中山區小吃 、餐廳、食尚玩家懶人包
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