這幾年在台灣越南料理也越來越多了，但是一直沒機會吃，今天難得有機會來去品嘗一下，同事找了一間公司附近，網路上風評很好的翠林越南餐廳，不過印象中沒想到什麼經典的菜色，在同事提示我才想起來，鴨仔蛋是最經典的，就像台灣的臭豆腐一樣．
隱身在忠孝東路三段裡的 翠林越南餐廳 ，外觀真的不太起眼，
但內裝還蠻高級的感覺， 中午時間還沒到，人還不多
這間餐廳老闆來吃過幾次，而且每次都吃很［酒］，
就坐在窗邊的位置，進門就看到擺了很多酒 ，
越南雖然地緣臨近中國，也位於中南半島上，
但他們卻自行發展出「生、鮮、淡、酸」料理特色，
越南菜使用很多生菜類食材，所以桌上一定有大量新鮮生菜，
桌上的是廣東葉和九層塔 ，
比起中國以及其他東南亞國家，越南菜口味較為清淡、爽口，
不重油、不重辣，所以桌上一定會有最天然的調味品魚露，
金錢蝦肉餅，這是網路上很多人推薦的必點菜色之一 ，
新鮮的蝦肉漿和蝦仁，沾點魚露醬就更好吃了，
你也可以加一些廣東菜和九層塔一起吃，別有一番風味，
越南炸春捲，米紙又名米皮，
用來做生春捲或是當作包夾其他越南料理的外皮，
與河粉一樣口感滑潤，因為很薄，所以具有透光性，
台灣的春捲（潤餅）皮則是麵粉作成的，所以會有麵的Ｑ勁，
吃起來外皮酥脆 ，沾點魚露醬就更好吃了 ，這魚露醬真是百搭，
越式烤肉，這是店員推薦的，烤肉下面鋪的是米線，
這時候生菜又派上用場了，用廣東葉當底，
加上米線．烤肉．小黃瓜，包起來直接吃或沾魚露都很好吃，
越式炒河粉，這也是網路上人氣推薦，
河粉與客家粄條同屬於米製品，製作方式相同，但越南米屬於香米，
做出的河粉較薄，所以在口感上較滑潤 ，
涼拌墨魚，也是網路推薦必吃，
南越菜比北越酸一點，但又不像泰國菜那麼酸，
只是用一些檸檬汁、醋或是名為「酸子」的豆類科水果來帶出菜餚的酸味，
涼拌鮮蝦，蝦子很新鮮就是少了點，
小黃瓜和洋蔥搭配酸酸的醬汁很脆．很爽口，
鳳梨炒飯，很少吃到炒飯是清爽而不油膩的，
而且也不會乾，同事都讚不絕口，
越南經典佳餚-鴨仔蛋
鴨仔蛋，是東南亞菜餚的一種。將孵了15至18天，
快孵化成雛鴨的鴨蛋用開水煮熟，敲開蛋殼，加入鹽等調味，
以小羹匙挖來吃。吃的時候可見小鴨的骨骼或羽毛，
越南、菲律賓等地都有這種菜色，但並不是很多人能接受這種菜色，
在蛋的周圍敲碎撥開,就會看到半生熟的鴨仔蛋
剛剛哪一口，已經把鴨仔的頭吃下去了， 
剩下的部分其實就是蛋白和蛋黃了，口感比較像鹹蛋，
名子忘了，肉的口感像打拋豬肉，
用生菜包著豬肉．粉條．小黃瓜，沾萬用魚露醬，
口感帶點微辣又Ｑ又脆，
泰式酸辣蝦鍋，經典的湯頭，
蝦子感覺少了點，其他都還不錯，
蝦粿，本來以為上面是肉鬆，下面是蝦粿，結果完全不是，
上面是鋪滿蝦鬆，中間還有夾一層綠豆仁，最下層才是軟Ｑ的米粿，
沾點魚露醬更增風味，以前沒吃過這種東西，還ＯＫ，
兒時回憶蝦餅， 蝦餅本身就很鮮，
直覺想到蝦味鮮，沾點魚露醬更增風味，
應該是蛋包蝦，看起來很普通，
外皮雖然有醬汁，但是依然酥脆，
裡滿有豬絞肉．蝦仁．豆芽菜，口味不錯，
火上魚，但這魚在哪？在那滿滿的料之下，
還同時附上一鍋湯，魚．配料．湯都已經熟了，
可以直接吃，湯十分的鮮甜，我們一行人都喝好多碗，
魚肉也很新鮮，不過我個人更喜歡喝湯，
這一頓下來，也不過吃了幾種而已，而店裡的菜單有２張之多，看樣子要全吃一遍還要來好幾次︿︿
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