宅配美食-年菜系列【揚州楊老湯砂鍋手工清燉獅子頭】

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宅配美食-年菜系列【揚州楊老湯砂鍋手工清燉獅子頭】

又快過年了!你年菜準備好了嗎?這純手工不油炸的揚州揚手工清燉獅子頭,每一顆都飽滿多汁又扎實,除了煮湯、火鍋,還可以燴飯喔!

宅配美食-年菜系列【揚州楊老湯砂鍋手工清燉獅子頭】

獅子頭又名砂煱獅子頭、葵花肉丸、揚州贊肉、葵花斬肉,

是中國江蘇省揚州等地淮揚菜系中的一道傳統菜,

又因其圓潤飽滿的造型,象徵著圓滿、如意、團圓,

所以每逢佳節,桌上往往可已看到它的蹤影,

宅配美食-年菜系列【揚州楊老湯砂鍋手工清燉獅子頭】

而這回祖籍江蘇省揚州市楊莊的楊張玉鳳,

在民國38年一併將家鄉道地的獅子頭傳承來台灣,

因此取名揚州楊,這次Sky收到兩盒,

【揚州楊老湯砂鍋手工清燉獅子頭】,

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分別是兩顆和三顆包裝的獅子頭,

差別在於盒裝的深度,

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每一盒都是冷凍包裝,上面貼有賞味期限,

宅配美食-年菜系列【揚州楊老湯砂鍋手工清燉獅子頭】

而【揚州楊獅子頭】有個特色,就是不用退冰,

對於沒空煮飯的人而言,真的太方便了!

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回家打開放到陶鍋裡,加一杯水,

用中火加熱至沸騰後,

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依個人口味酌料加水,sky是沒有再加,

你看到的這些都是本來就有的白菜,

如果人多可以多加一些配料變火鍋!

再用小火熬煮10~15分鐘,

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因為獅子頭相當厚實,想要知道裡面有沒有熟,

最簡單的方式,就是用筷子插,

插的過去表示熟了!

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用陶鍋的好處是速度會更快更全面,

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不用一會湯就好啦!獅子頭吃了這麼多年,

清燉的還是第一次吃,揚州菜不特別講究食材的名貴,

而是以刀工精細及口味清鮮見長,

這樣一鍋就是三份的量,

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【揚州楊獅子頭】厲害的是經過燉煮後,

獅子頭竟然沒有散掉,用筷子分一半還沒辦法,

就可以知道手打的過程多費工,

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原本以為會整顆很扎實,但實際上鬆而不散,

加上又富含湯汁,每一口都能吃到滿滿的肉香,

卻又不會膩口,

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湯頭更是精華中的精華,店家以老母雞為底,

加入白菜及數種食材經四小時以上熬煮,

最讓老人家滿意的是不添加雞粉等化學調味料,

因為sky家已經20幾年沒有吃味精,

那白菜香和雞湯的湯頭大受歡迎,

Sky從頭到尾只加一杯水,這鹹度就剛剛好,

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而另外兩顆則是做成燴飯,

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其實說是湯泡飯更適合,

如果小家庭兩個人,剛好一人一顆,

多的湯還可以一人一碗,

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這樣養身的清燉獅子頭,真的會讓人上癮,

只是過年才吃真的太可惜了!

總結:如果你也是沒太多時間下廚了人,Sky覺得把這當懶人料理,真的很不錯,重點是天然原味又健康!

揚州楊老湯砂鍋手工清燉獅子頭

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