【白醬義大利麵食譜】簡易作法用椰奶更健康

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【白醬義大利麵食譜】簡易作法用椰奶更健康

小朋友超愛的【火腿白醬義大利筆管麵】,超簡單做法,一次搞懂白醬關鍵,炒麵粉、鮮奶油或椰奶哪個好?喜歡更濃郁的口感,還可以添加起司條喔!

【白醬義大利麵食譜】簡易作法用椰奶更健康
【白醬義大利麵食譜】簡易作法用椰奶更健康

每次到薩利亞小朋友必點白醬筆管麵,

現在無法出門,只好自己下廚!

關鍵白醬製作

【白醬義大利麵食譜】簡易作法用椰奶更健康

平價白醬做法:通常是用奶油炒麵粉,

然後再加入鮮奶,最後上桌前再刨起司粉增加香氣,

因為麵粉的成本最便宜.

濃稠白醬做法:大部份會用動物性鮮奶油取代麵粉,

或是麵粉和鮮奶油一起使用,

一般鮮奶油的脂肪比例會選35%左右,

白醬的香氣會更濃郁.當然熱量也會更多.

健康白醬做法:雖然椰漿的熱量不會比鮮奶油低,

但是其成份相對比較健康,

香氣和濃度也不錯,但怕白醬風味跑掉,

所以會再加一些牛奶.

這次Sky用的就是椰漿,

白醬義大利麵食譜食材

【白醬義大利麵食譜】簡易作法用椰奶更健康

配菜的部份就看冰箱有什麼,

六人份主要食材

  • 筆管義大利麵一包
  • 無鹽奶油(這次只買到有鹽的,所以料理時就少放鹽)
  • 南洋濃縮椰漿
  • 蒜頭些許
  • 蘑菇些許
  • 蔥一根
  • 火腿(買不到培根)

次要配菜

  • 起司
  • 海底雞鮪魚罐頭
  • 玉米筍
  • 豌豆
  • 紅蘿蔔

配菜可以放些綠色蔬菜,

補充小朋友的營養,

白醬義大利麵步驟

【白醬義大利麵食譜】簡易作法用椰奶更健康

水滾後下義大利麵煮8分鐘,

記得要攪拌一下才不會黏在一起,

煮完後撈起備用,

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和電鍋料理最大差異,

就是下鍋煮多一個爆香的過程,

用奶油是為了增加香氣,

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依耐煮順序把配菜加入拌炒,

這時把整罐椰漿倒入,

均勻拌煮讓配料入味,

白醬變得略為濃稠就可以下筆管麵,

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這時就可以慢慢拌炒,

讓筆管麵入味,如果你配料不多,

就可以煮到湯汁快收乾的程度,

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Sky因為配料比較多,所以最後快上桌前,

把可以直接吃的配菜加入,

撒上蒜香胡椒鹽,每加一樣簡單拌勻一下,

最後再用鍋蓋悶,讓起司融化增加風味,

【白醬義大利麵食譜】簡易作法用椰奶更健康

火腿白醬義大利筆管麵】完工,

因為在家裡吃,所以放了很多蔬菜,

這樣就不用再煮其他的蔬菜,

小朋友也會在不知不覺中吃完,

如果你也喜歡白醬義大利麵,推薦給大家參考!


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