2016-11-16 下廚這件事, 採訪 Post a Comment

烘焙教學-吃不胖西點聖誕巧克力蛋糕【溫蒂屋烘焙教室】

%e6%ba%ab%e8%92%82%e5%b1%8b%e7%83%98%e7%84%99%e6%95%99%e5%ae%a4%e5%90%83%e4%b8%8d%e8%83%96%e8%a5%bf%e9%bb%9edsc04276

什麼！還有吃不胖西點教學，愛吃蛋糕和麵包的Sky當然要來朝聖一下，到底關鍵在哪裡，一起來上課學聖誕巧克力蛋糕吧！

話說朋友最近在上西點乙級烘培課程，

才知道原來證照課課作的東西都不好吃，

因為重點在麵包和蛋糕的厚度，而不是美味度！

厚度到了才達到證照標準，

和教開烘焙店的內容又不一樣，所以千萬不要以為有了證照就ＯＫ了，

%e6%ba%ab%e8%92%82%e5%b1%8b%e7%83%98%e7%84%99%e6%95%99%e5%ae%a4%e5%90%83%e4%b8%8d%e8%83%96%e8%a5%bf%e9%bb%9edsc04112

而今天【溫蒂屋烘焙教室】在台北復興堂，

教的是好吃的聖誕巧克力蛋糕，

重點是吃不胖的西點蛋糕，

%e6%ba%ab%e8%92%82%e5%b1%8b%e7%83%98%e7%84%99%e6%95%99%e5%ae%a4%e5%90%83%e4%b8%8d%e8%83%96%e8%a5%bf%e9%bb%9edsc04117

溫蒂老師和一般的老師不一樣，

製作前會詳細的說明原理和方式，

不會照本宣科，這也是朋友找溫蒂老師上課的原因，

了解原理未來才能自行變化！

老師資歷

證照： 國家技術士烘焙食品乙級
經歷： 喬治高職烘焙老師
中華職訓專任調酒飲料老師
中華社區厝邊頭尾營造協會烘焙老師
勞工保險局美食社團烘焙老師
救國團台北學院專任烘焙老師
實踐國中家政老師

%e6%ba%ab%e8%92%82%e5%b1%8b%e7%83%98%e7%84%99%e6%95%99%e5%ae%a4%e5%90%83%e4%b8%8d%e8%83%96%e8%a5%bf%e9%bb%9edsc04119

先將所有材料秤重準備好，

%e6%ba%ab%e8%92%82%e5%b1%8b%e7%83%98%e7%84%99%e6%95%99%e5%ae%a4%e5%90%83%e4%b8%8d%e8%83%96%e8%a5%bf%e9%bb%9edsc04128

然後把粉類加入過篩，

%e6%ba%ab%e8%92%82%e5%b1%8b%e7%83%98%e7%84%99%e6%95%99%e5%ae%a4%e5%90%83%e4%b8%8d%e8%83%96%e8%a5%bf%e9%bb%9edsc04130

過篩後的粉類十分細緻，

%e6%ba%ab%e8%92%82%e5%b1%8b%e7%83%98%e7%84%99%e6%95%99%e5%ae%a4%e5%90%83%e4%b8%8d%e8%83%96%e8%a5%bf%e9%bb%9edsc04140 %e6%ba%ab%e8%92%82%e5%b1%8b%e7%83%98%e7%84%99%e6%95%99%e5%ae%a4%e5%90%83%e4%b8%8d%e8%83%96%e8%a5%bf%e9%bb%9edsc04146

過篩後的粉類加入蛋黃中打勻，

%e6%ba%ab%e8%92%82%e5%b1%8b%e7%83%98%e7%84%99%e6%95%99%e5%ae%a4%e5%90%83%e4%b8%8d%e8%83%96%e8%a5%bf%e9%bb%9edsc04147

溫蒂老師建議大家可以買圓弧形的鍋子和軟勺子，

在刮邊的時候比較不會浪費，

%e6%ba%ab%e8%92%82%e5%b1%8b%e7%83%98%e7%84%99%e6%95%99%e5%ae%a4%e5%90%83%e4%b8%8d%e8%83%96%e8%a5%bf%e9%bb%9edsc04152

這時再將蛋白＋塔塔粉＋細砂糖Ｂ打至８分發，

過程中細砂糖分三次下，才會不打很久，

打的速度建議先快後慢，

%e6%ba%ab%e8%92%82%e5%b1%8b%e7%83%98%e7%84%99%e6%95%99%e5%ae%a4%e5%90%83%e4%b8%8d%e8%83%96%e8%a5%bf%e9%bb%9edsc04164

打發後可是十分綿密，就算倒過來也不會掉下來，

%e6%ba%ab%e8%92%82%e5%b1%8b%e7%83%98%e7%84%99%e6%95%99%e5%ae%a4%e5%90%83%e4%b8%8d%e8%83%96%e8%a5%bf%e9%bb%9edsc04172

再將兩種麵糊再一起拌勻，

過程一樣分批放入，不然會不好攪拌，

%e6%ba%ab%e8%92%82%e5%b1%8b%e7%83%98%e7%84%99%e6%95%99%e5%ae%a4%e5%90%83%e4%b8%8d%e8%83%96%e8%a5%bf%e9%bb%9edsc04176

接下來就是直接倒入烤盤上，

%e6%ba%ab%e8%92%82%e5%b1%8b%e7%83%98%e7%84%99%e6%95%99%e5%ae%a4%e5%90%83%e4%b8%8d%e8%83%96%e8%a5%bf%e9%bb%9edsc04188

刮平抹好後，再擠上裝飾的鮮奶油，

%e6%ba%ab%e8%92%82%e5%b1%8b%e7%83%98%e7%84%99%e6%95%99%e5%ae%a4%e5%90%83%e4%b8%8d%e8%83%96%e8%a5%bf%e9%bb%9edsc04192

既然是作聖誕巧克力蛋糕當然要裝飾啦！

溫蒂老師可是十分細心的裝飾中，

最後送入已預熱180度的烤箱，

烤箱的溫度會因機器不同而有差異喔！

%e6%ba%ab%e8%92%82%e5%b1%8b%e7%83%98%e7%84%99%e6%95%99%e5%ae%a4%e5%90%83%e4%b8%8d%e8%83%96%e8%a5%bf%e9%bb%9edsc04214 %e6%ba%ab%e8%92%82%e5%b1%8b%e7%83%98%e7%84%99%e6%95%99%e5%ae%a4%e5%90%83%e4%b8%8d%e8%83%96%e8%a5%bf%e9%bb%9edsc04218

接下來在學員同心協力下，

陸陸續續完成其他幾種造型的巧克力蛋糕，

%e6%ba%ab%e8%92%82%e5%b1%8b%e7%83%98%e7%84%99%e6%95%99%e5%ae%a4%e5%90%83%e4%b8%8d%e8%83%96%e8%a5%bf%e9%bb%9edsc04200

剛出爐的巧克力蛋糕超香的，

%e6%ba%ab%e8%92%82%e5%b1%8b%e7%83%98%e7%84%99%e6%95%99%e5%ae%a4%e5%90%83%e4%b8%8d%e8%83%96%e8%a5%bf%e9%bb%9edsc04229

另外一份則是捲成巧克力捲，

%e6%ba%ab%e8%92%82%e5%b1%8b%e7%83%98%e7%84%99%e6%95%99%e5%ae%a4%e5%90%83%e4%b8%8d%e8%83%96%e8%a5%bf%e9%bb%9edsc04282

%e6%ba%ab%e8%92%82%e5%b1%8b%e7%83%98%e7%84%99%e6%95%99%e5%ae%a4%e5%90%83%e4%b8%8d%e8%83%96%e8%a5%bf%e9%bb%9edsc04248 %e6%ba%ab%e8%92%82%e5%b1%8b%e7%83%98%e7%84%99%e6%95%99%e5%ae%a4%e5%90%83%e4%b8%8d%e8%83%96%e8%a5%bf%e9%bb%9edsc04257 %e6%ba%ab%e8%92%82%e5%b1%8b%e7%83%98%e7%84%99%e6%95%99%e5%ae%a4%e5%90%83%e4%b8%8d%e8%83%96%e8%a5%bf%e9%bb%9edsc04269

在溫蒂老師的巧手之下，聖誕巧克力蛋糕圓滿完工，

看似簡單的巧克力蛋糕變的好有聖誕氛圍！

重點是裡面濕潤好吃！帶回家小朋友一個人就吃了一個，

超誇張的！

總結：不知道大家有沒有發現這食材和一般的不一樣呢！沒錯就是少了奶油，改用椰奶或奶油及沙拉油取代，所以這配方可是溫蒂老師辛苦的結晶，建議大家直接使用不用再改了！

溫蒂屋烘焙教室
(烘焙課程手作蛋糕 / 麵包 / 甜點 / 丙級乙級烘焙 / 創業 / 吃不胖西點)
wendy老師電話：0931-249-341

你的支持是我發文的動力，請幫文章隨手按個讚，有分享和留言會更開心喔！ 

1401372692-2412391270

TG訂閱3,087

延伸閱讀

烘焙教學-吃不胖西點聖誕巧克力蛋糕【溫蒂屋烘焙教室】
烘焙教學-吃不胖西點聖誕巧克力蛋糕【溫蒂屋烘焙教室】
GA瀏覽人氣：1,877

發表留言

Blogimove部落格搬家技術服務