烘焙教學-吃不胖西點聖誕巧克力蛋糕【溫蒂屋烘焙教室】

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什麼!還有吃不胖西點教學,愛吃蛋糕和麵包的Sky當然要來朝聖一下,到底關鍵在哪裡,一起來上課學聖誕巧克力蛋糕吧!

話說朋友最近在上西點乙級烘培課程,

才知道原來證照課課作的東西都不好吃,

因為重點在麵包和蛋糕的厚度,而不是美味度!

厚度到了才達到證照標準,

和教開烘焙店的內容又不一樣,所以千萬不要以為有了證照就OK了,

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而今天【溫蒂屋烘焙教室】在台北復興堂,

教的是好吃的聖誕巧克力蛋糕,

重點是吃不胖的西點蛋糕,

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溫蒂老師和一般的老師不一樣,

製作前會詳細的說明原理和方式,

不會照本宣科,這也是朋友找溫蒂老師上課的原因,

了解原理未來才能自行變化!

老師資歷

證照: 國家技術士烘焙食品乙
經歷: 喬治高職烘焙老師
中華職訓專任調酒飲料老師
中華社區厝邊頭尾營造協會烘焙老師
勞工保險局美食社團烘焙老師
救國團台北學院專任烘焙老師
實踐國中家政老師

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先將所有材料秤重準備好,

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然後把粉類加入過篩,

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過篩後的粉類十分細緻,

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過篩後的粉類加入蛋黃中打勻,

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溫蒂老師建議大家可以買圓弧形的鍋子和軟勺子,

在刮邊的時候比較不會浪費,

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這時再將蛋白+塔塔粉+細砂糖B打至8分發,

過程中細砂糖分三次下,才會不打很久,

打的速度建議先快後慢,

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打發後可是十分綿密,就算倒過來也不會掉下來,

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再將兩種麵糊再一起拌勻,

過程一樣分批放入,不然會不好攪拌,

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接下來就是直接倒入烤盤上,

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刮平抹好後,再擠上裝飾的鮮奶油,

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既然是作聖誕巧克力蛋糕當然要裝飾啦!

溫蒂老師可是十分細心的裝飾中,

最後送入已預熱180度的烤箱,

烤箱的溫度會因機器不同而有差異喔!

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接下來在學員同心協力下,

陸陸續續完成其他幾種造型的巧克力蛋糕,

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剛出爐的巧克力蛋糕超香的,

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另外一份則是捲成巧克力捲,

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在溫蒂老師的巧手之下,聖誕巧克力蛋糕圓滿完工,

看似簡單的巧克力蛋糕變的好有聖誕氛圍!

重點是裡面濕潤好吃!帶回家小朋友一個人就吃了一個,

超誇張的!

總結:不知道大家有沒有發現這食材和一般的不一樣呢!沒錯就是少了奶油,改用椰奶或奶油及沙拉油取代,所以這配方可是溫蒂老師辛苦的結晶,建議大家直接使用不用再改了!

溫蒂屋烘焙教室
(烘焙課程手作蛋糕 / 麵包 / 甜點 / 丙級乙級烘焙 / 創業 / 吃不胖西點)
wendy老師電話:0931-249-341
E-MAIL:wendy121147@yahoo.com.tw 

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