【天成大飯店翠庭】烤鴨三吃港點菜單.世貿國際會館電話

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【天成大飯店翠庭】烤鴨三吃港點菜單.世貿國際會館電話

老饕才知道的【世貿國際會館翠庭】,推出雞鴨料理新吃法,週四週五晚餐烤鴨免費升級「五吃」,再推出嘗鮮新選擇「好食雞分享餐」!再提供烤鴨三吃菜單!

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大家都知道世貿一館不定期都有展覽,

但你知道旁邊的世貿國際會館,

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二樓有間老饕才知道的【世貿國際會館翠庭】嗎?

世貿國際會館翠庭】最出名的就是明爐烤鴨三吃港點江浙料理

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此次天成飯店集團中餐行政總主廚王書年指導,

由新任許宗基主廚掌勺,

翠庭小吃菜單

翠庭烤鴨季菜單

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推出鴨絲芋頭米粉湯酸菜鴨骨湯

兩道新上市的暖心鴨料理,

再搭配膾炙人口的爐烤鴨胸披薩、碧綠椒鹽櫻桃鴨、五行堅果鴨鬆、皮蛋煲鴨粥等多道料理,

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明爐烤鴨三吃售價1,980元+ 10%,

<明爐烤鴨需於用餐前3天預定>

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以特選三公斤重大小的宜蘭櫻桃鴨,

以掛爐方式烘烤製作,廚師團隊以熟練的烤鴨技藝,

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【明爐櫻桃烤鴨片皮吃法】

採掛爐烘烤手法,經過時間與火候嚴格掌控把關後,

使得鴨皮香脆可口,同時充分鎖住香嫩肉汁,

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呈現出外油亮酥、內肉質細緻的好滋味,

再搭配Q彈薄透的手工自製餅皮,

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夾上青蔥、小黃瓜與特製的甜麵醬,

入口除了鴨香蔥脆,

餅皮的彈牙口感更是讓鴨與蔥充分結合的最佳配角,

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鴨胸料理四選一包含:

爐烤鴨胸披薩/五行堅果鴨鬆/皮蛋煲鴨粥/鴨絲芋頭米粉湯,

以薄脆餅皮刷滿番茄醬,

舖上青紅黃三色椒絲、洋蔥與滿滿的Mozzarella起司,

最後再將宜蘭櫻桃鴨胸切絲擺上與香氣十足的九層塔,

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經220度高溫烘烤後,

餅香脆肉汁濃郁的創意Pizza料理為您美味上桌,

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鴨骨料理二選一包含:酸菜鴨骨湯/碧綠椒鹽櫻桃鴨,

櫻桃鴨骨以文火熬製1小時,熬出味香醇濃的乳色高湯,

再加入特製酸菜、筍片與凍豆腐等,

燉煮後湯濃味鮮酸香得宜,

讓人齒頰留香的迷人風味絕對不容嗜鴨饕客錯過,

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鴨絲芋頭米粉湯

主廚精心呈現的芋頭鴨絲米粉湯,

先以鴨油爆香香菇、紅蔥頭,

搭配新鮮白菜、芋頭及筍片,

再以櫻桃鴨骨熬製高湯加入切絲鴨胸肉慢火燉煮,

最後再加入正宗新竹米粉,撒上芹菜末提味,

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【隱藏版鴨料理–滷水鴨翅】將鴨翅以滾水川燙,

再以蔥、薑、老抽與香辛料製作密製滷水醃製一天後,

大火煮30分鐘,再悶30分鐘,

即成美味唰口料理,冰鎮後風味更加突出,

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【隱藏版鴨料理–鴨油時蔬】在烤鴨烘烤過程中,

鴨油自然滴落,經過主廚以蒸煮方式提煉出高純度鴨油,

加入鴨絲與新鮮的時令蔬菜,拌炒後香氣四溢,令人回味無窮,

為回饋廣大消費者,即日起至2021/1/31前,

凡於週四、週五晚間至翠庭點用明爐烤鴨,

即可額外免費獲贈『隱藏版鴨料理-滷水鴨翅(價值180+10%元/6支)』、『隱藏版鴨料理-鴨油時蔬(價值300+10%元)』,

除了廣受好評的烤鴨料理,

擅長粵式料理的許宗基主廚再推出「好食雞分享餐」,

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新品推出優惠價2,999元+10%(每套原價3,300元+10%)

前菜:陳梅蜜漬番茄、陳香老梅芋頭
主菜:吊燒脆皮雞(半隻)
主廚精選:山藥百合蘆筍、XO醬蝦炒玉帶、無錫嫩子排、香茜皮蛋魚片湯
港點:松葉蟹燒賣、香煎蘿蔔糕、杏仁香豆腐

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吊燒脆皮雞

單點半隻580元+10%、單點一隻1,080元+10%

皮脆肉嫩的脆皮雞是粵菜裡面相當經典的一道菜,製程簡單分為:醃、脆皮、風乾、炸四道工序,每道工序缺一不可,都是造就脆皮雞好吃與否的重要一環。

主廚挑選2公斤重大小,油脂分布均勻的仿土雞,先以蔥、薑、蒜、鹽、糖等辛香料醃漬36小時,過程中適時的按摩搓揉,會讓雞吃起來更有口感,後續以熱水燙皮加速雞皮緊縮,再以白醋、紅醋與麥芽糖製成的脆皮水均勻上色,風乾6小時後進入炸的階段,起油鍋加熱至140度慢慢將雞炸熟,起桌前再以油淋增添雞皮脆度。

金黃的脆皮雞嘗起來皮脆肉嫩,咬下一口「喀茲」的聲音完整體現皮脆的滋味,肉質軟嫩不乾不柴,鎖住的肉汁在口腔中漫溢,著實美味。

前菜:陳梅蜜漬番茄、陳香老梅芋頭

鬆軟的芋頭搭配沉香的老梅醬,

第一次吃讓人感到驚艷呢!

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無錫嫩子排,

軟嫩亦吃的子排相當入味呢!

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松葉蟹燒賣,

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山藥百合蘆筍

清爽不油膩的山藥搭配百合和蘆筍,

除了好吃之外,健康更是滿點呢!

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XO醬蝦炒玉帶

光是看到大干貝就覺得很超值,

濃郁的XO醬蝦搭配清爽的花椰菜很搭,

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香茜皮蛋魚片湯

這道是偏港式的湯品,

一般餐廳可是不容易吃到,

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香煎蘿蔔糕,

看似普通的蘿蔔糕,入口軟嫩,

咀嚼中鹹香滋味慢慢釋放,

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杏仁香豆腐

這道菜絕對是最佳甜點,

清爽滑嫩的杏仁豆腐入口即化,

三兩下就被大家清空!

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最後在推薦大家這道黑松露五穀紫米飯

絕對是隱藏版美食,

一上桌就是迷人的黑松露香氣,

搭配炸的酥脆的地瓜、芋頭和松子,

多層次的酥脆口感激推!

世貿國際會館翠庭地址

  • 地址:台北市信義區信義路五段1號2樓
  • 午餐營業時段 11:30~14:30
  • 晚餐營業時段 18:00~21:30
  • (週一至週三採預約訂席制,低消NT$12,800+10%桌起)
  • 天成飯店集團聯合訂位中心:02-2312-1000

大安.信義.南港.文山區美食.食尚玩家推薦懶人包


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