桃園美食推薦【坐著做.初陣壽司】握壽司.威尼斯影城

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桃園美食推薦【坐著做.初陣壽司】握壽司.威尼斯影城

隱身在桃園中壢的壽司店,要不是在地人帶路,Sky還找不到呢!不用900元就能吃到東港黑鮪魚、日本黑鮪魚大腹、馬糞海膽、胭脂蝦、小鯽魚、比目魚其邊肉、角蝦、等等!不接受預約,只能現場排隊!

桃園美食推薦【坐著做.初陣壽司】握壽司.威尼斯影城

話說桃園隱藏版的美食真不少,

這回在地人帶路,Sky來到中壢威尼斯影城,

精彩內容都在影片裡,記得訂閱+小鈴鐺!

坐著做.初陣壽司

桃園美食推薦【坐著做.初陣壽司】握壽司.威尼斯影城

坐著做】就隱身在二樓,

在威尼斯影城兩邊都有,

一間是坐著做海鮮丼飯專門店

以海鮮丼飯為主,

桃園美食推薦【坐著做.初陣壽司】握壽司.威尼斯影城

Sky今天吃的是【坐著做.初陣壽司】,

以壽司料理為主,店家取名初陣也是有其意義所在,

「初陣」~意指古代日本武士階級子弟初次參與戰爭。

「初陣壽司」意即坐著做的吧檯壽司師傅得到認可後,

代表坐著做提供餐點的第四家直營店。

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坐著做.初陣壽司】不接受預約,

只能現場排隊,排隊時可以先用手機點餐,

坐著做.初陣壽司菜單

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輪到你的時候可以直接出單結帳即可,

點餐的時候還可以選擇製作方式,

像:炙燒、不加蔥、不吃蝦、不吃蟹等,

都可以在點餐時備註,師傅就會幫你錯開,

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坐著做.初陣壽司】用餐區有兩個,

可以看師傅精湛手藝的板前,和後面私密的用餐區,

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這新鮮的食材看起來就好好吃,

尤其是胭脂蝦和干貝,就在正前方超吸睛,

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如果要喝酒水,別忘了點餐時一起點,

師傅們會一起拿給你,

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兒童套餐,醋飯上面是切塊的玉子塊,

中間是小朋友喜歡的海苔,

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搭配一起吃相當開胃,

咀嚼時還有一股獨特的香味,

原來是醋飯有撒上紫蘇粉,

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只要在店內用餐,

坐著做.初陣壽司】都會提供味噌湯,

而且還是無限喝,

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重點是味噌湯熱騰騰好暖胃,

裡面還有很多魚肉呢!

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坐在板前的好處,

就是可以看到師傅精湛的手藝,

製作完成後會放在面前的石台上,

小朋友也看得目不轉睛,

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兒童套餐的豆皮壽司,

在炎炎夏日,這豆皮壽司可是相當開胃,

入口有豆皮的Q彈,還有醋飯的酸香,

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初陣套餐,一般只要時間允許,

師傅會詢問客人,要一個一個上,

還是要製作好一起上,因為小朋友坐不住,

只好請師傅一起上,師傅就會一起準備!

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接下來就是師傅的演出時間,

俐落的手法,一下就完成一個個握壽司,

中間還有不少食材炙燒,那香氣都飄過來了!

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初陣套餐,哇!這也太豐盛了吧!

尤其是聽完師傅介紹,這樣880元的套餐裡,

竟然有東港黑鮪魚、日本黑鮪魚大腹、馬糞海膽、

胭脂蝦、小鯽魚、比目魚其邊肉、角蝦、等等,

難怪每到用餐時間都要排隊!

吃得的順序建議從左上開始吃,

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日本北海道干貝,上面經過些微炙燒,

上層的四國德島柑橘的外皮,

讓原本的鮮甜Q彈滋味更上一層樓,

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東港黑鮪魚赤身,這要季節對才吃得到呢!

台灣黑鮪魚有紅鑽石般的色澤,

彈性和口感都不錯,搭配德國魚子醬,

多了一股濃郁迷人的鮮味,

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台灣野生的紅甘,這一直是老饕的最愛之一,

除了肉厚脂多,魚肉的肉質相當細緻、鮮甜,

尤其是最後刷上日本進口胡麻油,

這味道真的太有記憶了!

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台灣當季竹筴魚,因為竹筴很容易腐壞,

一般大家比較常吃到的是做成一夜乾和罐頭料理,

所以要吃到生魚片的竹筴魚並不容易,

竹筴魚的肉質口感扎實鮮美,

蔥搭紫洋蔥和水果醋做的醬汁相當開胃,

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澎湖海鱺魚,採用炙燒的方式料理,

品嘗時可吃到兩種肉質的口感,

鮮美的肉質和豐富的油脂,更被水果醋帶出來,

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台灣特有種胭脂蝦,胭脂蝦一直都是Sky的最愛之一,

Q彈又滑嫩的口感,咀嚼中釋放出的鮮甜味,

吃到上面的匈牙利的鴨肝時,那味蕾瞬間被引爆,

哇!這也太好吃了吧!怎麼可以想到這麼妙的組合,

師父說:這可是店內招牌之一!

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宜蘭角蝦,這味也相當獨特,

透過昆布下去熟成,讓肉質多昆布的海味,

再透過四國德島柑橘的外皮提味,

不同的生蝦,完全不同的料理方式,

卻又讓人難以忘懷!

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江戶前代表的小鯽魚握壽司

所謂的江戶前壽司, 指的是江戶時代,

沒有保存食材的冷凍庫, 於是趁著水產還新鮮時「處理」,

代表性的技法有「用鹽或醋進行醃製、調味汁浸泡」等,

小鯽魚就是用醋進行醃製,

經過熟成的魚肉也變得更鮮甜,

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黑鮪魚大腹肉,

宛如雪花般的肉質,濃郁的特有香味,

入口即化,香味久久不散,

不難理解每年大家都瘋狂的理由,

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日本的馬糞海膽,

最佳的品嘗時間就是夏季,

馬糞海膽會越來越甜喔!

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比目魚其邊肉,透過炙燒的方式,

把豐富的油脂融化,入口即化的滋味真幸福,

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巨無霸星鰻,哇!這一尾也太大了吧!

師傅建議吃的時候切一半,

不然你一口是無法放進去的,

獨特的油脂香氣真迷人,

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玉子燒則是壓軸的,

就像是一般餐廳的甜點一樣,

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你以為初陣壽司只有剛剛那一盤!

不!還有一碗炙燒過的散壽司,

透過炙燒增加生魚片的香氣,

讓你在吃散壽司時不易膩口,

還有蝦卵增加濕潤,這一個套餐吃下來真的好飽,

難怪大家那麼推初陣套餐!

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這時另外一位師父製作的熟食壽司上桌了,

有豆皮壽司、蟹肉軍艦、牛肉軍艦、比目魚鰭邊肉和玉子壽司,

吃法由左而右,玉子壽司通常都是最後一道,

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熟食套餐裡最威的是這一碗

以醋飯鋪底,撒上紫蘇梅粉,

在鋪上煮過的入味的星鰻,

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最後放上鮭魚卵和蔥花點綴,

可以直接用湯匙吃,也可以用海苔包覆星鰻和醋飯,

吃起來別有一番風味,很適合愛吃魚又不吃生的人點,

總結:如果你喜歡吃壽司,又喜歡帶點創意的料理,那這裡是不錯的選擇,推薦給大家參考!

坐著做-初陣壽司地址


桃園吃喝玩樂.食尚玩家懶人包


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