台中南屯【墨妃家燒肉】中式燒肉.澳洲9+和牛.乾式熟成牛.菜單

來台中必吃美食,當然是燒肉啦!現在澳洲9+和牛、伊比利豬已經是基本菜色,這次竟然出現乾式熟成板腱馬祖淡菜,那肉質超鮮嫩多汁,而且套餐牛舌還給超多!

朋友啊!每次到台中找朋友,

都會帶Sky吃燒肉,因為台中燒肉實在太有名了!

這次朋友推薦的【墨妃家燒肉】,

才剛開幕沒幾天,竟然….

精彩內容都再影片裡,搶先看記得按訂閱+小鈴鐺,

墨妃家燒肉環境

在下大雨的晚上,用餐時段客滿,

連走廊候位區都是排隊的人潮,

你就知道店家的燒肉有多厲害了!

先帶大家看一下5點剛開的樣子,

古色古香的裝潢,彷彿置身宮殿被服侍的感覺,

店內座位含包廂有 70個位置,

以燒肉店來說算中型了,但還是客滿,

店內還有一間12人的包廂呢!

包廂低消 7000元,

墨妃家燒肉特色

那【墨妃家燒肉】到底有甚麼特色呢?

嘿嘿~就是這乾式熟成室啦!

最初是早年美國、加拿大一帶的居民捕狩到野牛後,一時之間吃不完就把肉塊置於自然環境中風乾,當地乾冷的氣候正適合保存,等過了一段時間再吃發現牛肉風味更佳,乾式熟成技術就被流傳了下來。

這一般在高級料理店才能看到,

現在【墨妃家燒肉】也吃的到啦!

餐盤當然也是清朝特色,

青花瓷為主,

現場還有提供帽子給客人玩,

小朋友對帽子相當好奇呢!

墨妃家燒肉菜單

墨妃家燒肉】 的菜單套餐名稱(完整菜單),

是以清朝後宮的階級排列,原來後宮分這麼多階,

Sky這次吃的嬪妃(2880)和常在豬拼(1680),

基本上前面的湯品、養身蔬食、小品和米食都是一樣的,

一開始附的桂圓紅棗茶,

在下雨的夜晚,來杯養身熱茶挺不錯的,

沒想到哥哥也喜歡這一味,一個人喝了6杯,

套餐:湯品

湯品:蔥蒜雲吞骨湯,原來就一顆雲吞

你想太多,當然還有現場加湯,

這煙霧繚繞的熱氣,果然有雲吞的氣勢,

尤其是湯頭甘甜好喝,小朋友都是喝到見底,

套餐:養身蔬食

長生不老野菜盤,

醬料有凱薩沙拉/胡麻沙拉(二選一),

配料也會跟著搭配豆腐或水煮蛋,

喜歡清爽的人可以選 胡麻沙拉

搭配新鮮生菜沙拉很開胃,

套餐:北京烤鴨袋

第一次看到北京烤鴨用袋裝的,

用較厚的餅皮可以吸收湯汁,

內餡是搭配酸菜的北京烤鴨,

入口多了酸香爽脆更開胃,

套餐:有機米

有機米(加購99元升級,石鍋拌飯/海苔醬拌飯),

石鍋拌飯服務生會幫你拌勻,

Sky很喜歡鍋巴和韓式辣醬的味道,

帶小朋友會建議點海苔醬拌飯

有海苔可以吃,醬汁很像照燒醬,

鹹鹹甜甜的小朋友很喜歡,

熟食:朕必點

精力旺盛蛤蠣鍋,

這道可是大人小孩都搶著吃呢!

蛤蠣大顆肉又多,尤其是底部精華的湯汁,

男生要多喝一點︿︿,因為朕必點

熟食:蔗民小點

看似春捲的蔗民小點,

炸到金黃酥脆的外皮,內餡是Q彈可口的蝦子,

一次讓你吃到雙層口感,

熟食:本宮必吃

女人心豆腐心就像這磚塊甜豆腐,

外皮炸得酥脆有嚼勁,

內餡依舊是柔軟的女人心,

是Sky喜歡的芙蓉豆腐,

套餐:常在、嬪妃都有

經典梅花肉、椒鹽黃金雞

如果不吃牛的人可以先吃,

雞肉是Q彈的雞腿肉, 梅花肉的油花也不少,

只要沒有烤過頭,沾點日式醬就不錯吃,

套餐:常在豬拼小滿漢

有:冷藏櫻花豚、方塊里肌骰、伊比利肋條、伊比利松阪豬,

這是專為不吃牛設計的,

最少見的當然是右下和左下的伊比利豬,

也是唯一可以不用全熟的豬肉,

特色就是沒有豬的腥味,

加上【墨妃家】肉片都切得很厚,

讓豬肉更容易保水,那口感你吃過就知道,

套餐:常在豬拼小滿漢

哇!這麼肥怎麼吃?嘿嘿~這可是老黑豬五花,

如果你吃過韓式料理,應該吃過這種肉,

看似很肥,但是上烤盤烤過後,

入口卻是Q脆不油膩,因為很多油花都化掉了,

套餐:嬪妃肉食饗宴

哇~一整盤的蔥鹽特選薄切牛舌

墨妃家】也太敢給了吧!兩人份竟然有這麼多牛舌,

這是怕我們烤不好,給我們練練手嗎!哈哈哈!

大家要記住一件事,牛肉千萬別烤到全熟,

因為太老吃起來很像肉乾,再好的肉都一樣,

尤其牛舌當它捲起來就可以夾起來了,

在加上蔥鹽醬就很好吃,那Q脆的口感想到就流口水!

最殺組合上場啦! 有:澳洲9+和牛、今日乾式熟成牛、極上冷藏牛小排、冷藏伊比利梅花豬,

哇~光是看到這油花,Sky就跟著流口水了!

乾式熟成需花費較多的力氣和成本。將牛肉分切後,外表不加包裝,靜置於攝氏0度上下、濕度50~85%的恆溫、恆濕且保持空氣流動的熟成室中,利用牛肉本身的酵素和外在的微生物作用,熟成20~45天不等;在具有紫外線殺菌器的冷藏熟成室,仰賴專業人員監控熟成狀態,熟成到可上市時整體重量會減少約3成,最後可烹煮的部分只剩下7成左右。

你看看被高溫逼出的油,

加上偏厚的肉質,入口軟嫩又有嚼勁,

肉汁在每一次咀嚼中迸出,吃完舌尖還在回味呢!

套餐: 常在、嬪妃都有海鮮饗宴

來自馬祖必吃的淡菜, 經過川燙過急速冷凍,

把最原始的風貌保留下來,

最特別的是淡菜身上的毛不是水草 ,

那是分泌來固定住身體的足絲和貝肉是相聯的,

Sky嘗試只分離淡菜身上的毛,

結果把淡菜搞得粉身碎骨,除了賣像不佳,

但是新鮮度卻是非常好!

海鮮饗宴使用的是大尾的草蝦,

烤過的蝦子緊實度和甜度更加,

海鮮食材上新鮮度沒話說,

套餐: 嬪妃海鮮饗宴

蔬菜紙包魚,

紙包魚的醬料不錯吃,重點是沒有刺,

很適合小朋友吃,

套餐:手做特調

乳酸/熱帶水果,可升級蘇打系列60元/沙瓦系列100元,

由左右分別是:巨峰葡萄沙瓦、熱帶水果和乳酸飲料,

基本不加價的乳酸就不錯, 巨峰葡萄沙瓦也獲得好評,

顏色最繽紛的是這兩杯,

橘紅漸層的是傾城之戀,適合女生,

以蔓越梅、 氣泡水、熱帶水果和基酒調製,

入口先是蔓越梅,後面酒精慢慢地上來,

藍黃是戰國無雙,清爽中帶有檸檬香氣,

Sky覺得喝起來很順,

套餐:飯後甜點

有霜淇淋饗宴/古早味夾心冰淇淋,

霜淇淋饗宴是舒芙蕾淋上鮮奶油配霜淇淋,

古早味夾心冰淇淋是超有名的松盈傳奇

在台中擁有4.4高分的好評,Sky更喜歡這一味!

總結:到台中吃【墨妃家燒肉】價一定要先預約喔!如果可以吃牛肉,一定要點乾式熟成牛肉,提供給大家參考!


好事相報歡樂【蛤蛤】送

8/1~8/11來店選擇套餐即送『朕必點』

看看這滿滿精力旺盛的蛤蠣,舞動青春的柴魚片跳動😍😍

不管是情人💕老公💕老爸💕
這鍋千萬不要錯過💃💃


墨妃家燒肉


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