台北美食推薦-東區隱藏版【西班牙煙燻小酒館PS TAPAS SMOKE HOUSE】

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在西班牙想吃私房美食「Tapas」,你一定要到路邊的小酒館,那是西班牙的小吃的文化,今天跟著Sky走進東區的煙燻小酒館,品嘗地道的西班牙「Tapas」!

在台灣做西班牙料理的不算多,

而做的好吃又道地的更少,

今天在地人帶路,讓你不出國也吃到「Tapas」,

西班牙煙燻小酒館PS TAPAS SMOKE HOUSE】位在光復南路346巷裡,

從捷運國父紀念館站2號出口,

步行5分鐘即可抵達,而且今年就邁入第十個年頭,

在東區能營業超過十年的取指可數,

好吃不是口說,是老闆用時間證明的,

吸引人的是這戶外的用餐區,

在春、秋、冬天夜晚時分,來杯西班牙雪莉酒,

和志同道合的人一起品酒,那是一種享受,

就像在西班牙街頭的小酒館一樣舒服,

店內採用大片的落地窗,

將餐廳自然延伸到戶外,

那優閒氛圍隨著夜晚降臨而增加,

越晚來客越多,

店內的紅磚牆和木板裝飾,

擺放著西安牙的經典伊比利火腿,

還有釀酒的器皿,而【西班牙煙燻小酒館】,

是西班牙雪莉酒的代理商,

在這裡你能喝到巧克力、木炭等許多獨特口味,

而且和東區的和 WA-SHU 日式酒吧合作推出的威士忌調酒,

喝過的都讚不絕口,Sky也順順的喝了2杯^^,

所以別忘了品嘗一下!

老闆每年都會到西班牙進修,

西班牙大廚每年也都會來台灣指導,

所以【煙燻小酒館】的菜單不定時都會更換,

就算你再常來依舊能看到新菜色,

包括這次2018 台北餐廳週


2018 台北餐廳週
開始預訂:8/23 中午 12:00
活動期間:9/3 ~ 9/17
立即預訂此餐廳:https://goo.gl/gmuPGW
EZTABLE 簡單桌: tw.eztable.com
2018 台北餐廳週 活動網站:https://goo.gl/cy9NFF


台灣有幾間專門做西班牙料理的餐廳和飯店,

有從西班牙進口專用的炭火烤箱,

這樣才能打造出在地風味,而【煙燻小酒館】也不例外,

不過選的是Mibrasa品牌,差異在這一台可以全部密封,

讓煙燻風味更明顯濃郁,也只有這裡有喔!

甜菜根炙燒國王鮭沙拉,鮮紅的顏色來自於甜菜根,

將紐西蘭的國王鮭魚醃漬後,再用雪松煙燻,

迷人的是那煙燻的香氣,

提味的亮點來自柳橙醬汁,

生菜有芝麻葉和香菜,還有那獨特的香菜子,

搭配國王鮭一起吃出香氣旋律,

拉曼查洋蔥湯 蛋與起司,

源自於古羅馬的湯品,一般在西班牙中部的市場可以吃到,

特別搭配起司製作的餅乾,吃的時候放到湯裡打碎,

讓餅乾吸附湯汁,湯品吃起來會更濃郁,

除此之外還有一顆半熟蛋,

讓特意帶有焦香的洋蔥更滑順,

雖然在台灣是第一次吃到,在西班牙很常見喔!

瓦倫西亞火腿與比目魚烤飯,

西班牙的料理其實很有深度,

在這裡面包含了山與海的結合,不知道你有看出來嗎?

海不用說就是酥炸的比目魚,

山就是隱藏在飯裡面的火腿,

而米飯是用海鮮高湯炒至半生熟,

再送入烤箱吸滿迷人的煙燻炭香,

連一粒小小的米飯都給你豐富的層次,

尤其那鍋巴更是特色!

再搭配滑溜的海藻,讓海洋多了趣味,

西班牙雞肉火腿可可餅,

由來是把每年過年吃不完的菜,

通通撕碎再拌勻裹上炸粉油炸,

這可是西班牙很道地的家常菜,

這裡是用手撕雞肉和火腿當內餡,

高溫油炸後的麵衣很脆,雞肉內餡還有汁呢!

搭配蒜味美乃滋和生菜一起吃,一點都不會膩,

道地的「Tapas」料理,香煎透抽馬與馬鈴薯,

底部鋪上馬鈴薯,擺上新鮮的香煎透抽,

淋上最重要的青醬,

這青醬也是「Tapas」料理的核心,

採用巴西里、橄欖油和海鹽,

帶出透抽最原始的鮮甜海味,

塞哥維亞烤乳豬與碳烤蔬菜,

豬料理對西班牙人很重要,

沒有豬吃起來是不開心的,

經過碳烤的蔬菜,保留的蔬菜的鮮甜,

同時蔬菜的毛細孔也吸滿了碳火香氣,

烤乳豬採用10公斤以內,還沒斷奶的小豬,

烤三個半鐘頭,沒有經過油炸,

卻有如此酥脆的外皮,還有那Q嫩的肉質,

很難想像豬肉可以這麼嫩!

旁邊的醬料是烤乳豬時所滴下來的,

搭配著吃可以增添風味,

雪莉酒煙燻雞肉捲,這道是創意料理,

採用醉雞的方式製作,以雪莉酒去醃製雞肉,

採用舒肥法,最後放物烤箱烤,

搭配底部道地的甜椒醬,

在西班牙甜椒醬是肉類的百搭款,

採用烤過的甜椒和榛果打碎下去製作,

口味不重,重在香氣和層次,

加泰隆尼亞雞肉角蝦烤飯,

還記得前面提到的山與海的結合嗎!

在台灣廚師的眼裡這道是山珍海味!

海味是上面的角蝦(台灣用蝦米),山珍是香菇,

這兩個可以炒冬粉爆香的基底呢!

米飯搭配雞高湯、雞腿肉和香菇拌炒再碳烤,

最後擠上四朵蒜味美乃滋,

口感很像油飯,因蒜味美乃滋滑潤不少,

香氣神似香菇雞湯,又有濃厚蠔油醬香,

還有三不五時吃到的雞腿肉是亮點,

看似平凡卻不平凡!

綠色的愛,在煙燻小酒館要找一杯無酒精的飲料,

比調一杯酒還難,來自蔬果的愛我感受到了︿︿,

清涼爽口又解膩,

煙燻紅酒桃子與肉桂冰淇淋,

以紅酒醃漬桃子搭配底部自製的奶酥,

入口不軟爛帶有厚重的香氣,

和肉桂冰淇淋輕盈又冰涼的味道,

搭起來就像完整的圓舞曲,

煙燻蘋果酥皮與香草冰淇淋,

蘋果和酥皮在烤箱裡吸收了煙燻的碳香,

還有隱藏在酥皮裡的奶酥,

切開拌著吃,每一口層次都很豐富,

未成年請勿飲酒;開車請勿飲酒;飲酒過量有礙健康

都叫小酒館,又怎能沒有酒呢!

先前提到店家是西班牙雪莉酒的代理商,

當然要來介紹一下雪莉酒,

雪莉酒是加強型葡萄酒的一種,

大家通常喝到是甜的,但這裡有酸的喔!

這杯色澤淺淡醒酒快,溫潤的酸帶有獨特風味,

未成年請勿飲酒;開車請勿飲酒;飲酒過量有礙健康

這杯是以Manzanilla為基底,

以日本柚子呈現,口味清香帶甜適合女生,

酒精濃度比較不高,

未成年請勿飲酒;開車請勿飲酒;飲酒過量有礙健康

店家的調酒都是以搭餐為基礎設計,

煙燻蘑菇雪莉酒,適合搭肉喝的,

蓋子一打開就飄來迷人的燻香,

入口卻是超契合的蘑菇味,

讓Sky不自覺的一口又一口,

有機會你一定要嚐看看!

總結:來到西班牙煙燻小酒館,你會很自然的放慢步調,悠閒的品嘗每一道料理,點上一杯雪莉酒,和朋友話家常,這就是西班牙的步調,推薦給你參考!


2018 台北餐廳週
開始預訂:8/23 中午 12:00
活動期間:9/3 ~ 9/17
立即預訂此餐廳:https://goo.gl/gmuPGW
EZTABLE 簡單桌: tw.eztable.com
2018 台北餐廳週 活動網站:https://goo.gl/cy9NFF


西班牙煙燻小酒館 PS TAPAS Smoke House

電話:02 2741 6368

地址:台北市大安區光復南路346281F

營業時間:1200-0000


大安.信義.南港.文山區美食.食尚玩家推薦懶人包


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