台北美食推薦【西班牙煙燻小酒館PS TAPAS SMOKE HOUSE】東區隱藏版

台北美食推薦【西班牙煙燻小酒館PS TAPAS SMOKE HOUSE】東區隱藏版

在西班牙想吃私房美食「Tapas」,你一定要到路邊的小酒館,那是西班牙的小吃的文化,今天跟著Sky走進東區的煙燻小酒館,品嘗地道的西班牙「Tapas」!

在台灣做西班牙料理的不算多,

而做的好吃又道地的更少,

今天在地人帶路,讓你不出國也吃到「Tapas」,

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西班牙煙燻小酒館PS TAPAS SMOKE HOUSE】位在光復南路346巷裡,

從捷運國父紀念館站2號出口,

步行5分鐘即可抵達,而且今年就邁入第十個年頭,

在東區能營業超過十年的取指可數,

好吃不是口說,是老闆用時間證明的,

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吸引人的是這戶外的用餐區,

在春、秋、冬天夜晚時分,來杯西班牙雪莉酒,

和志同道合的人一起品酒,那是一種享受,

就像在西班牙街頭的小酒館一樣舒服,

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店內採用大片的落地窗,

將餐廳自然延伸到戶外,

那優閒氛圍隨著夜晚降臨而增加,

越晚來客越多,

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店內的紅磚牆和木板裝飾,

擺放著西安牙的經典伊比利火腿,

還有釀酒的器皿,而【西班牙煙燻小酒館】,

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是西班牙雪莉酒的代理商,

在這裡你能喝到巧克力、木炭等許多獨特口味,

而且和東區的和 WA-SHU 日式酒吧合作推出的威士忌調酒,

喝過的都讚不絕口,Sky也順順的喝了2杯^^,

所以別忘了品嘗一下!

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老闆每年都會到西班牙進修,

西班牙大廚每年也都會來台灣指導,

所以【煙燻小酒館】的菜單不定時都會更換,

就算你再常來依舊能看到新菜色,

包括這次2018 台北餐廳週


2018 台北餐廳週
開始預訂:8/23 中午 12:00
活動期間:9/3 ~ 9/17
立即預訂此餐廳:https://goo.gl/gmuPGW
EZTABLE 簡單桌: tw.eztable.com
2018 台北餐廳週 活動網站:https://goo.gl/cy9NFF


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台灣有幾間專門做西班牙料理的餐廳和飯店,

有從西班牙進口專用的炭火烤箱,

這樣才能打造出在地風味,而【煙燻小酒館】也不例外,

不過選的是Mibrasa品牌,差異在這一台可以全部密封,

讓煙燻風味更明顯濃郁,也只有這裡有喔!

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甜菜根炙燒國王鮭沙拉,鮮紅的顏色來自於甜菜根,

將紐西蘭的國王鮭魚醃漬後,再用雪松煙燻,

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迷人的是那煙燻的香氣,

提味的亮點來自柳橙醬汁,

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生菜有芝麻葉和香菜,還有那獨特的香菜子,

搭配國王鮭一起吃出香氣旋律,

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拉曼查洋蔥湯 蛋與起司,

源自於古羅馬的湯品,一般在西班牙中部的市場可以吃到,

特別搭配起司製作的餅乾,吃的時候放到湯裡打碎,

讓餅乾吸附湯汁,湯品吃起來會更濃郁,

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除此之外還有一顆半熟蛋,

讓特意帶有焦香的洋蔥更滑順,

雖然在台灣是第一次吃到,在西班牙很常見喔!

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瓦倫西亞火腿與比目魚烤飯,

西班牙的料理其實很有深度,

在這裡面包含了山與海的結合,不知道你有看出來嗎?

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海不用說就是酥炸的比目魚,

山就是隱藏在飯裡面的火腿,

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而米飯是用海鮮高湯炒至半生熟,

再送入烤箱吸滿迷人的煙燻炭香,

連一粒小小的米飯都給你豐富的層次,

尤其那鍋巴更是特色!

再搭配滑溜的海藻,讓海洋多了趣味,

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西班牙雞肉火腿可可餅,

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由來是把每年過年吃不完的菜,

通通撕碎再拌勻裹上炸粉油炸,

這可是西班牙很道地的家常菜,

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這裡是用手撕雞肉和火腿當內餡,

高溫油炸後的麵衣很脆,雞肉內餡還有汁呢!

搭配蒜味美乃滋和生菜一起吃,一點都不會膩,

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道地的「Tapas」料理,香煎透抽馬與馬鈴薯,

底部鋪上馬鈴薯,擺上新鮮的香煎透抽,

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淋上最重要的青醬,

這青醬也是「Tapas」料理的核心,

採用巴西里、橄欖油和海鹽,

帶出透抽最原始的鮮甜海味,

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塞哥維亞烤乳豬與碳烤蔬菜,

豬料理對西班牙人很重要,

沒有豬吃起來是不開心的,

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經過碳烤的蔬菜,保留的蔬菜的鮮甜,

同時蔬菜的毛細孔也吸滿了碳火香氣,

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烤乳豬採用10公斤以內,還沒斷奶的小豬,

烤三個半鐘頭,沒有經過油炸,

卻有如此酥脆的外皮,還有那Q嫩的肉質,

很難想像豬肉可以這麼嫩!

旁邊的醬料是烤乳豬時所滴下來的,

搭配著吃可以增添風味,

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雪莉酒煙燻雞肉捲,這道是創意料理,

採用醉雞的方式製作,以雪莉酒去醃製雞肉,

採用舒肥法,最後放物烤箱烤,

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搭配底部道地的甜椒醬,

在西班牙甜椒醬是肉類的百搭款,

採用烤過的甜椒和榛果打碎下去製作,

口味不重,重在香氣和層次,

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加泰隆尼亞雞肉角蝦烤飯,

還記得前面提到的山與海的結合嗎!

在台灣廚師的眼裡這道是山珍海味!

海味是上面的角蝦(台灣用蝦米),山珍是香菇,

這兩個可以炒冬粉爆香的基底呢!

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米飯搭配雞高湯、雞腿肉和香菇拌炒再碳烤,

最後擠上四朵蒜味美乃滋,

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口感很像油飯,因蒜味美乃滋滑潤不少,

香氣神似香菇雞湯,又有濃厚蠔油醬香,

還有三不五時吃到的雞腿肉是亮點,

看似平凡卻不平凡!

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綠色的愛,在煙燻小酒館要找一杯無酒精的飲料,

比調一杯酒還難,來自蔬果的愛我感受到了︿︿,

清涼爽口又解膩,

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煙燻紅酒桃子與肉桂冰淇淋,

以紅酒醃漬桃子搭配底部自製的奶酥,

入口不軟爛帶有厚重的香氣,

和肉桂冰淇淋輕盈又冰涼的味道,

搭起來就像完整的圓舞曲,

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煙燻蘋果酥皮與香草冰淇淋,

蘋果和酥皮在烤箱裡吸收了煙燻的碳香,

還有隱藏在酥皮裡的奶酥,

切開拌著吃,每一口層次都很豐富,

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未成年請勿飲酒;開車請勿飲酒;飲酒過量有礙健康

都叫小酒館,又怎能沒有酒呢!

先前提到店家是西班牙雪莉酒的代理商,

當然要來介紹一下雪莉酒,

雪莉酒是加強型葡萄酒的一種,

大家通常喝到是甜的,但這裡有酸的喔!

這杯色澤淺淡醒酒快,溫潤的酸帶有獨特風味,

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未成年請勿飲酒;開車請勿飲酒;飲酒過量有礙健康

這杯是以Manzanilla為基底,

以日本柚子呈現,口味清香帶甜適合女生,

酒精濃度比較不高,

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未成年請勿飲酒;開車請勿飲酒;飲酒過量有礙健康

店家的調酒都是以搭餐為基礎設計,

煙燻蘑菇雪莉酒,適合搭肉喝的,

蓋子一打開就飄來迷人的燻香,

入口卻是超契合的蘑菇味,

讓Sky不自覺的一口又一口,

有機會你一定要嚐看看!

總結:來到西班牙煙燻小酒館,你會很自然的放慢步調,悠閒的品嘗每一道料理,點上一杯雪莉酒,和朋友話家常,這就是西班牙的步調,推薦給你參考!

西班牙煙燻小酒館 PS TAPAS Smoke House


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