台北【都一處內湖店】必吃北方麵點小吃

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想吃道地的北方麵點小吃,一定要來嚐嚐這的爆漿褡褳火燒醬肉芝麻醬燒餅、蔥油餅等,那是許多人小時候回憶中的老味道!也是徐天麟老師的愛店喔!


摘要目錄



民國三十八年國民政府遷台,

也帶來了許多北方麵點師傅,

而【都一處】也是在當時供應北方麵點小吃,

民國七十四年,遷入仁愛路現址,

靠近台北市政府及國父紀念館,

內湖店則是去年新開的分店,

【都一處】也一直是老饕們的口袋名單,

連美國前任總統布希訪台期間也都來吃,

開業至今將近七十個年頭了!

都一處】的內湖分店擁有大片的自然落地窗,

白天不用開燈就很亮,簡單帶有設計的裝潢,

卻又保有古早味的小吃餐檯,

在櫥窗裡就能看到經典的醬豬肉,

這醬看起來真美味,

都一處】裡面還有一間包廂,

隱密的空間很適合公司聚會,

這部落客的聚會就在這和徐天麟老師暢談美食,

【都一處】菜單,

都一處】會拿小菜送到桌邊給大家挑選,

小菜口味都菜水準之上,

Sky特別喜歡麵麩,軟嫩又吸附醬汁,

店家自製的酸梅湯,香味濃厚生津止渴,

就算剛剛在太陽下曬很久,一杯下肚胃口全開,

都一處】必點菜「醬肉」,

醬肉是帶皮的豬肉,與一般滷肉不同,

醬汁都已經變成凍了,

搭配芝麻醬燒餅食用,燒餅有獨特的香氣,

那是在揉製時就添加香料製作,

其中一味很熟悉的就是花椒,

入口是扎實偏軟的口感,

軟嫩鹹香的醬肉和醬汁,

帶來多層次的口感和滑順感,

九轉肥腸,看似肥膩的肥腸,

經過長時間的滷製,變的軟嫩好吃,

這是最近吃到最讚的肥腸,

老爹蔥油餅,這可是招牌之一,

和一般市場薄薄一片的不一樣,

是用3斤麵粉、3斤三星蔥製作,

內湖店作法採用乾烙,不油之外麵皮更香了!

你看看這厚度和裡面多層的餅皮,

每一層都是水嫩多汁的三星蔥,

蔥油餅外皮相當酥脆,內層較軟嫩,

相對的也比較水嫩,可以細細品嘗麵香和蔥香,

褡褳火燒,【都一處】必點招牌,

很像放大版的鍋貼,名稱源自外觀,

狀似古人用來裝隨身物的背袋,

褡褳火燒是北京常見的傳統麵點,

但在台灣就比較少看到,

內餡有豬肉、韭黃及蝦仁肉餡,

酥脆的外皮就像鍋貼口感,

但是四面都有煎過口感更加,

尤其是第一口爆漿的湯汁超美味,

加上飽滿的內餡更是飽足,

花素蒸餃,狀似金元寶的蒸餃,

外皮薄厚適中,內餡新鮮翠綠刀工細緻,

有蛋皮、粉絲和菜末青江菜,

咬下一口菜香味四溢鹹淡適中,

三鮮蒸餃,厚實飽滿是特色之一,

內裡是豬肉、蝦仁和高麗菜,

吃的時候要小心,記得放在湯匙上,

咬開一小口慢慢吸口湯汁,

之後在大口咬食,感受扎實鮮美的口感,

醋溜魚片,軟嫩無刺的魚片,

透過微酸醋溜的醬汁拌炒,

入口滑順開胃,醬汁很適合拿來拌飯吃,

糖醋雞腿肉,不要以為看到醬色深,

就一定是排骨,

這道可是話真價實的雞腿肉,

雖然外層是滿滿的糖醋醬汁,

但是雞皮一樣酥脆,當然鮮嫩多汁的雞腿肉,

讓Sky也是一口接一口^^,

川丸子湯,川丸子適用豬肉製作,

除了加入小黃瓜片之外,還有粉絲,

口味上屬於溫和清爽,

四季豆炒肉絲,四季豆大家應該不陌生,

但是【都一處】透過刀工呈現不同的爽脆感,

搭配木耳和肉絲清炒,簡單卻讓四季豆更清爽開胃,

涼拌白菜心,清爽脆口的開胃菜,

很適合在炎熱的天氣點上一盤,

燒茄子,深色的茄子一直是Sky的最愛,

尤其是剛上桌時,軟而不爛油而不膩,

茄子裡的水分是最多的,

重口味的調味很適合下飯,

合菜戴帽,這是外面少見的菜色,

最上層覆蓋一層蛋皮,

裡面是已先拌炒過的蔬菜與冬粉,

夾著蛋皮一起吃,有鹹香的冬粉和蛋皮香氣,

棗泥鍋餅,中式必點的飯後甜點,

外酥內軟嫩的餅皮,入口是滿滿的芝麻香和棗泥香,

尤其甜而不膩的棗泥!

總結:吃過都一處,就不難理解徐天麟老師為何如此喜愛,那是過來人懷念的老味道,推薦給大家參考!

都一處內湖店

地址:台北市內湖區瑞光路258巷31號

電話:02-2656 2600

都一處仁愛店

地址:台北市仁愛路四段506號

電話:02-27206417


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