【真真庵壽司割烹】台北無菜單料理.和牛商業午餐

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【真真庵壽司割烹】台北無菜單料理.和牛商業午餐

台北高CP值日式無菜單料理,午餐限定宮崎A5和牛海膽套餐只要1380元起,讓你吃到超鮮甜的生魚片,在阿保師精湛的手藝下,將日本空運來台的新鮮海味,帶出食材最原始的美味,再用一點創意讓你的味覺為之一亮,這次竟然還吃到A5和牛漢堡呢!Google上高達4.4顆星呢!

【真真庵壽司割烹】台北無菜單料理.和牛商業午餐
【真真庵壽司割烹】台北無菜單料理.和牛商業午餐

話說在台北市有很多日式無菜單料理,

其中又以南京復興站捷運站周邊最密集,

今天要介紹就是開業超過10年的店家,

在Google上高達4.4顆星呢!

關於真真庵壽司割烹

【真真庵壽司割烹】台北無菜單料理.和牛商業午餐

真真庵壽司割烹】離南京復興站捷運站很近,

走路過來不用五分鐘,對面就是慶城公園,

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真真庵壽司割烹】的裝潢比較偏高級招待所,

低調奢華和一般走日式風格不太一樣,

現場還有四間包廂規劃,

很適合家庭和商務聚餐,

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最吸引Sky的是後面兩個水族箱,

有活龍蝦、白鰻、鮑魚、松葉蟹等活海鮮,

真真庵壽司割烹】基本有四種價位,

分別是 $2000、$2500、$3500 、$4500,

還有中午限定的午餐限定宮崎A5和牛海膽套餐只要1380元!

真真庵壽司割烹菜單

【真真庵壽司割烹】台北無菜單料理.和牛商業午餐

雖然是【真真庵壽司割烹】以無菜單料理為主,

但還是有其他的午餐限定套餐,

這價格真的相當划算,

所以用餐時段建議事先訂位!!

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今天Sky坐在板前,所謂板前料理

指客人和主廚之間相隔一條長板,

主廚師面對客人完成料理,Sky喜歡看師傅製作的過程

除此之外,和師傅聊天還能長知識呢!

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關於無菜單料理

無菜單料理,會根據當日市場所採購的食材來搭配變換,

也就是不時不食的精神

說的是要吃符合時令節氣規律的食材,

所以你來吃的時候,可能還是會有點不一樣,

今天Sky吃的是1380元的午餐限定商業套餐和2500元的餐,

1380元午餐限定商業套餐

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小菜有蘿蔔和佛手瓜,

蘿蔔以紫蘇葉和醋下去醃製,爽脆脆口很解膩,

佛手瓜用百香果醃製,脆口之餘有百香果的香氣,

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前菜,由左而右是腰果豆腐蟹膏豆腐沖繩海藻水雲

腰果豆腐是阿保師的創意料理,

因為一般都用胡麻,經常重複就顯得普通,

於是研發出綿密的腰果豆腐,

以腰果、豆腐跟日本地瓜粉和牛奶製作,

蟹膏豆腐不說還以為是雞蛋豆腐,

滑順的口感竟然有迷人的蟹膏和烏魚子的鮮香,

海藻水雲滑順又酸甜相當開胃,

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生魚片有水針、本港黃雞魚日本真鯛澎湖海鱺魚

水針魚外觀晶瑩剔透帶有銀色光芒,肉質細緻脆口帶點甜,

本港黃雞魚特色是肉質細緻無小刺,有人說口感像雞肉一樣鮮嫩,

日本真鯛號稱「鯛魚之王」,體色呈鮮紅色,肉質細膩無腥味,

刺身最能吃出鮮美滋味,

炙燒的澎湖海鱺魚,Q彈扎實的肉質,經過炙燒香氣更是迷人!

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烤日本鰤魚,「鰤魚」其實就是青甘,

烤過的下巴肉多肥美,紮實彈牙的口感,

總是讓人念念不忘!

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A5和牛漢堡

內餡是採用熊本和牛、馬鈴薯和洋蔥泥酥炸的可樂餅,

外層是酥脆的泡芙皮,一口咬下多層次的口感,

不自覺地放慢速度細細品嘗,

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熊本A5和牛,搭配桑椹醬,

你看看這漂亮的大理石花紋,

軟嫩多汁的肉質與濃郁的風味超好吃,

沾玫瑰鹽和桑椹醬有不同風味呢!

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玉子燒,採用鮮魚、山藥和蛋製作,

看起來很像蜂蜜蛋糕,吃起來比一般玉子燒更Q彈些,

吃得出的出魚和蛋的鮮香,

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軟絲握壽司,經過師傅細緻的刀工,

一絲絲的軟絲被握成壽司,

入口綿密鮮甜又滑順,

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炙燒比目魚緣側+松露醬握壽司,

Sky最愛的魚種之一,油脂豐富的比目魚緣側,

經過炙燒後,迷人的香氣四溢,

又加上松露醬濃郁氣息,

入口的滑順滋味久久不能散去,

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北海道馬糞海膽壽司

吃日式料理怎麼可以少這道呢!

擺上來自北海道的馬糞海膽點綴芥末,

芥末讓整體增次更豐富,

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最後湯品是味增湯,

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甜點竟然是主廚自製的,

主廚說除了馬卡龍之外,

還有鹽味和抹茶口味的提拉米蘇呢!

而且主廚還特別把馬卡龍減糖,

更適合現代人養身呢!


2500元無菜單料理

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前菜,有腰果豆腐蟹膏豆腐沖繩海藻水雲

多了溏心烏魚子季節富山灣螢烏賊和醃製章魚,

溏心烏魚子日曬只有五天的時間,

所以吃起來就像溏心蛋口感一樣美味,

螢烏賊有甘甜和咬勁很特別,

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北海道的牡丹蝦、九州的青甘、北海道角蝶、鹿兒島縞鰺魚、本港的軟絲靜岡縣金目鯛

來自北海道的牡丹蝦晶瑩透亮,生鮮時才能吃到彈牙的口感和鮮甜滋味,

青甘就是「鰤魚」,有紮實彈牙的口感,

北海道角蝶的油脂和比魚目一樣豐厚,但口感更豐富,

夏天的鹿兒島縞鰺魚有肥嫩的肉質,口感順滑質地細膩,

本港的軟絲不用說新鮮就好吃,

靜岡縣金目鯛有白身魚之王的稱號,

那適中的油脂和甘甜的美味好好吃,

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鹽烤白鰻,剛剛還在水族箱裡漫遊,

現在已經是桌上佳餚,透過簡單的鹽烤,

帶出最鮮甜的海味,脆口的外皮和Q彈的肉質,

一點腥味都沒有,

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松葉蟹金箔蒸蛋

水族箱裡的松葉蟹活蟹,

讓整個蒸蛋變得超鮮甜,

再看看這松葉蟹肉口水又留下來了!

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玉子燒,採用鮮魚、山藥和蛋製作,

看起來很像蜂蜜蛋糕,吃起來比一般玉子燒更Q彈些,

吃得出的出魚和蛋的鮮香,

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扇貝毛蟹蟹膏握壽司,

本來就很好吃的扇貝,加上毛蟹糕,

整個海洋鮮味爆棚,

好像看到毛蟹在海裡散步,

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針魚,外觀晶瑩剔透帶有銀色光芒,

肉質細緻脆口帶點甜,搭配梅肉醬紫蘇葉,

讓甜度提升一個層次,

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炙燒北海道角蝶緣側

剛剛吃過生的北海道角蝶

置稍後豐厚的油脂散發迷人香氣,

入口即化的同時又有豐富口感,

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黑鮪魚大腹

光是看到細緻分布的油花就覺得好吃,

充滿油脂的鮪魚 ,魚肉呈現偏白的顏色,

那入口濃厚的甘甜和美味直接釋放,

真是太好吃了!

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北海道馬糞海膽,

吃日式料理怎麼可以少這道呢!

擺上來自北海道的馬糞海膽點綴芥末,

芥末讓整體增次更豐富,

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甜點竟然是主廚自製的,

主廚說除了馬卡龍之外,

還有鹽味和抹茶口味的提拉米蘇呢!

而且主廚還特別把馬卡龍減糖,

更適合現代人養身呢!

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未成年請勿飲酒;開車請勿飲酒;飲酒過量有礙健康

楯野川,吃日式料理當然要喝點小酒,

來自將山形縣原產酒造的好適米,

「出羽燦燦」精米至50%所釀造而成的純米大吟釀,

酒精濃度為較低的14%,有著清爽的香氣與酸度,

入喉輕盈柔順回甘.

總結:【真真庵壽司割烹】是一間以新鮮食材為主的無菜單料理,加上阿保師的創意手法,你總能在裡面找第一些有趣的搭配,雖然師傅不是很多話,但如果你有問題,師傅話夾子一開也是讓Sky學到不少,加上餐點很超值,推薦給大家!

真真庵 壽司割烹地址


松山美食.景點和食尚玩家懶人包


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