2019【臺灣炒飯王-全民潮味對決之戰】北區創意潮流組名單

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2019【臺灣炒飯王-全民潮味對決之戰】北區創意潮流組名單

朋友啊!【臺灣炒飯王-全民潮味對決之戰】已從225款炒飯,選出24家地方特色炒飯,Sky這次來分享林口亞昕福朋喜來登酒店聚味軒、彩蝶宴有限公司、布佬廚房食品有限公司、Neverland Noodle Bar好朋友食品有限公司,連好吃的關鍵都問到了!

2019【臺灣炒飯王-全民潮味對決之戰】北區創意潮流組名單

話說台灣以農立國,台灣的農業也是世界有名,

尤其又以稻米更是主力,

行政院農業委員會農糧署,透過辦理全國性炒飯競賽,

臺灣炒飯王-全民潮味對決之戰」挖掘台灣各區特色炒飯,

全台19縣市、171家業者推出225款炒飯角逐王位,

於北中南東四區舉辦區域賽,選出24家地方特色炒飯,

這次要幫大家介紹入圍北區地方特色炒飯的其中四家,

Sky可是連好吃的關鍵都問到了! 看完功力保證大進,

第一間:【亞昕福朋喜來登酒店聚味軒】

隱身在林口亞昕福朋喜來登酒店的中餐廳【聚味軒】,

以揚州炒飯和上海菜飯為核心,用創意炒出櫻蝦黃金米飯焦

更入圍北區地方特色炒飯,就讓Sky帶大家品嘗,

被飯店耽誤的中餐廳

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櫻蝦黃金米飯焦

採用臺稉9號 小米、南瓜、雪菜、青江菜、五花肉、家香肉、開陽、紅蔥頭、干貝絲、鴨蛋黃、櫻花蝦、豌豆仁煮製,

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主廚的櫻蝦黃金米飯焦入圍北區創意潮流組,

特色是融合揚州炒飯和上海菜飯的鍋巴香,

在起鍋前再特別煎過,除了逼油之外也讓外層更焦脆,

上桌時,熱熱的香氣裡有濃郁的蛋香,關鍵是用了鴨蛋,

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上層點綴的是先炸過再炒香的櫻花蝦、開陽、豌豆仁和紅蔥頭等,

這些在炒飯裡面也有,很特別的還加入了小米,

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鍋巴讓米飯外層酥脆爽口,

內層炒飯粒粒分明略帶濕潤卻不膩口,

關鍵來自主廚自製的菜籽油和雞油,佐以中藥去腥和油,

咀嚼中的鹹香就分別來自鴨蛋、五花肉、家香肉、開陽等,

搭配櫻花蝦風味更是迷人,

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每一口都讓Sky的味蕾感到滿足,

記憶裡迷人的鴨蛋香氣深深烙印,

加上用料豐富,帶來了多種層次和口感的滿足,

而且米飯抗性澱粉較麵食高,

能改善腸胃道健康、調節血糖,

絕對值得你花時間來品嘗,

份量上建議2-3人一起吃,可再額外加點些菜.


第二間:彩蝶宴

什麼【彩蝶宴】除了喜宴桌菜之外,也有商務宴客的2-4人火鍋和中式餐點,最近國宴主廚林俊宏川味蒼蠅頭炒飯入圍 「臺灣炒飯王-全民潮味對決之戰」 北區特色炒飯,還有白帶魚米粉煲、鮑魚西魯鍋、蝦醬肥蟹粉絲煲和椒鹽野生小鱈魚等,都是餐廳的必點餐喔!

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彩蝶宴】入圍北區特色炒飯川味蒼蠅頭炒飯

國宴主廚阿宏師(林俊宏)以川菜的特色蒼蠅頭發想,

融入台菜炒飯特色,以臺南11號米,

搭配: 韭菜花、蒜頭、辣椒、絞肉、雞蛋、豆豉,

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阿宏師以台灣為造型,韭菜和豆豉代表中央山脈,

黑色的豆豉就像是岩石一樣,

一上桌就聞到熟悉的家鄉味豆豉,

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絞肉選用豬五花,使用隔夜飯配豬油下去炒,

翻炒後晶瑩剔透,因為隔夜飯水氣少,

米飯散發油亮光澤、香Q帶有嚼勁,

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Sky很喜歡豆豉的風味,

阿宏師選用客家乾的豆豉,除了香之外,

也比較甘甜不死鹹, 口感濕潤不油膩,

讓你吃到川味的麻、辣、鮮、香,

層次相當豐富,就算放了一會還是一樣刷嘴,

很多人不知道米飯含75%的優質澱粉,

提供的飽足感是麵食的1.38倍呢!


第三間:布佬廚房

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黑松露炒飯,這是Sky第一次聽到用黑松露去炒飯呢!

通常聽到的都是燉飯,這次主廚用臺稉9號,

搭配燕麥、辣椒絲、紅蔥頭、雪白菇、鴻喜菇、黑松露,

燕麥大家比較熟悉,富含膳食纖維,可以幫助新陳代謝,

其實炒飯的油會和米飯的澱粉形成複合物, 也具有相同功能,

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布佬廚房】並沒有用隔夜飯,而是煮飯時用較少的水,

素食要好吃爆香是關鍵,大廚採用進口橄欖油,

紅蔥頭、洋蔥和關鍵的西芹水去膩,

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炒飯每一口都能吃到迷人的黑松露

黑松露是在炒飯快好的時候才均勻的下,

米粒外觀大而飽滿, 咀嚼中帶有甜味,

加上拌入燕麥是屬於清爽型的炒飯,非常健康養身,

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上層以辣椒絲點綴提香,

配上雪白菇和鴻喜菇豐富炒飯的口感和滋味,

營養滿分的黑松露炒飯,可以帶給你滿滿元氣和活力呢!


第四間:Neverland Noodle Bar好朋友

Neverland Noodle Bar】入圍的翡翠蝦仁炒飯

對店家而言,它本身是員工餐的料理之一,

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因為吃過的人都說好吃,才成為菜單上的料理,

這次配合「臺灣炒飯王-全民潮味對決之戰」從擺盤下手,

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採用金字塔外觀的模具和食用花擺飾,

因為翠綠的外觀而取名翡翠蝦仁炒飯

除了外觀亮眼之外,食材更是讓人驚豔,

餐廳選用黏性、硬度適中,咀嚼後還泛香甜的臺稉9號,

採用當天的飯製作,以精準的油量SOP流程,

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搭配桃城蒔菜的青江菜、宜蘭三星蔥、萬有全的金華火腿、

宜蘭本地的雞心椒、基隆漁會的金勾蝦、劍蝦仁、

欣洋有機農場的洋蔥、江夏畜牧場的靈芝蛋等食材,

而且蝦仁堅持要買來自己剝殼,

因為現剝的蝦,炒出來的特別鮮香Q彈,

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將米與靈芝蛋大火翻炒,呈現金包銀炒飯,

米飯散發油亮光澤,入口香Q帶有嚼勁、具清新香氣,

那是來自桃城蒔菜的青江菜和宜蘭三星蔥,

好食材和基本功就是好吃的關鍵.


臺灣炒飯王-全民潮味對決之戰官網

活動官網:http://www.friedrice.com.tw/index.html


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