你以為「法式土司」很普通嗎？竟然煎出可麗露內餡的美味口感，難怪美國總統老布希讚賞「這是我這輩子吃過最好吃的法式吐司！」，文中分享厚片和薄片兩種做法喔！
話說法式土司一直是Sky最喜歡的早餐之一，
到茶餐廳都會點上一份呢！
法式吐司(法蘭西吐司)由來
雖然法式土司又稱為「法蘭西吐司」，然而早在公元四世紀的羅馬帝國時期，已有類似食物在羅馬的烹飪書上記載[1]。而法式土司在歐洲流傳期間，曾經有過不同的名稱，但最後以（英語：Fretoast）最為普及，並被翻譯成中文「法蘭西吐司」。
法式土司的出現相信和早年人們不想浪費食物有關，於是把吃剩而變得不新鮮的麵包，加入雞蛋煎至金黃色後又變得美味。其後法式土司更加入不同的調味料和水果，令法式土司成為可口的食物。現在法式土司不但在歐洲普及，更傳入北美洲。香港成為英國殖民地後，採納了西方的飲食文化，法式土司經轉變後成為香港一種特色茶點。
薄片法式吐司
一般家庭快速製作方式很簡單，
通常也是因為吐司放了1~2天變硬不好吃，
偏硬的土司也很適合做【法式吐司】，
薄吐司可加牛奶亦可不加牛奶，
就算加也不會泡太久，
一般大一點的雞蛋可以用三片土司，
小的雞蛋差不多只能沾１片土司，
再撒上些許糖，如果不想吃甜的，
可以跟Sky一樣灑蒜味胡椒鹽，
兩面簡單泡一下就可以下鍋，
泡個30~60秒，讓吐司吸收一些蛋液，
但不要泡太久，怕吐司會軟爛，
煎的時候可以用沙拉油＋奶油，
奶油可以增加香氣，但容易過熱所以加橄欖油，
不想吃太肥的就用橄欖油就好，
火侯建議用小火，才會讓中間熟些，
這時在記得蓋上鍋蓋，
再配上奶茶就很對味，
如果有加奶油或是蜂蜜就建議喝紅茶解膩，
大統領法式吐司
圖片來源：大倉久和大飯店The Okura Prestige Taipei FB粉絲團
雖然網路流傳大統領法式吐司做法，
但2016年台北大倉久和大飯店有在FB說:文章中的食譜有極大的出入．
所以好奇的人可以到台北大倉吃看看，
這曾被美國總統老布希讚賞「這是我這輩子吃過最好吃的法式吐司！」
姑且不論這食譜的真實性，
但是這些食譜都有一個特色就是浸泡時間24小時，
厚片土司的過程會多一個浸泡時間，
基本1.5~24小時都有人說，
這回就帶大家一起做大統領法式吐司，
法式吐司厚片食譜(網路版參考)
- 厚片土司2片(不要太軟的，建議３公分厚)
- 蛋4顆
- 鮮奶250毫升
- 細砂糖40克(40克偏甜，建議20克)
- 鹽1克
- 天然香草精4~5滴(可用香草籽取代)
- 沙拉油少許
- 奶油少許
法式吐司厚片步驟
1.厚片土司切邊並分成四等份，
記得用硬一點的吐司，
2.鮮奶、蛋、糖、鹽、香草精一起加入拌均，
Sky有過篩幫助等一下吸收，裝入保鮮盒備用，
3.吐司一面泡12小時，翻面再12小時，浸泡時請放冷藏，
Sky用的是一般白吐司，當天出爐吐司偏軟，
單面不到７個小時就吸水超過一半，
所以後來提早翻面，總共泡１４小時左右，
吐司吸收得很均勻，但是感覺的到有點泡過頭，
這跟吐司的硬度有關係，
4.入鍋時沙拉油＋奶油，正反面小火煎７分鐘，
側面１分鐘，過程要蓋鍋蓋喔！這樣內層才會熟
注意喔！火一定要夠小，內餡才會慢慢熟，
Sky的火大了一點點就過了，內餡沒有整個澎起來，
5.最後蓬鬆的關鍵就是進烤箱125度烤3分鐘，
不過實際烤三分鐘並沒有達到蓬鬆效果，
建議可以省落這個步驟，
應該是溫度和時間有誤，要在測試才知道，
6.完工上桌，再淋上蜂蜜或是楓糖即可
浸泡24小時的目的是為了讓蛋液慢慢吸收，
吃起來的口感已經沒有吐司的感覺，
更像是玉子燒、布丁或是可麗露的口感，
Sky用同樣的湯汁泡了一組20分鐘的法式吐司，
但是沒有經過烤箱的過程，
但賣相比剛剛的好，
但是從切面可以看出差異，
上圖是泡了１４小時的法式土司，
下圖是泡了２０分鐘的法式吐司，
14小時的已經沒有吐司的節理，
已經是可麗露的內餡節理，
口感像是可麗露內餡或是玉子燒，
20分鐘的結構還是吐司，
吃起來還是吐司，但是多了蛋和奶香，
而40克的糖，Sky覺得偏甜，但是有焦糖的香氣，
建議糖可以少一半比較健康．
總結：你喜歡哪一種口感呢？不妨嘗下廚來料理一下，沒時間就直接去大倉吃大統領法式吐司吧！
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