【酒蒸蛤蜊】電鍋料理食譜.自製居酒屋美食

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【酒蒸蛤蜊】電鍋料理食譜.自製居酒屋美食

Sky超愛的私藏料理【酒蒸蛤蜊】,今天要教大家用電鍋煮,輕輕鬆鬆百分百成功食譜,不管是正餐還是下酒菜,必學!超級健康又好吃!

【酒蒸蛤蜊】電鍋料理食譜.自製居酒屋美食
【酒蒸蛤蜊】電鍋料理食譜.自製居酒屋美食

話說日式居酒屋你最愛的是哪一道菜呢?

Sky必點【酒蒸蛤蜊】,今天就來教給大家,

酒蒸蛤蜊食譜

【酒蒸蛤蜊】電鍋料理食譜.自製居酒屋美食

食材:份量依個人經驗加減

  • 蛤蜊約半斤
  • 蔥一隻
  • 薑1-2片(依個人喜好下)
  • 米酒2湯匙
  • 辣椒2根(提香)
  • 蒜頭些許

酒蒸蛤蜊備料

【酒蒸蛤蜊】電鍋料理食譜.自製居酒屋美食

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煮菜前Sky習慣先備好料,

在煮菜時就不會手忙腳亂,

把蔥切段,頭和尾分開放,

先下和後下的分開放,

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兩湯匙的米酒,指的是下方的小湯匙,

如果重口味的可以用大湯匙,

酒蒸蛤蜊關鍵

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買回來的蛤蜊除了要泡水吐沙之外,

一定要一顆顆清洗,

把上面滑滑的洗掉,

因為我們等一下要喝湯,

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這一鍋是洗蛤蜊超過2次以上的結果,

如果是第一次會更髒,

酒蒸蛤蜊步驟

食材準備好就可以開始料理了,

酒蒸蛤蜊】有兩種做法,

一、烹煮法

一般是下鍋煮,蒜頭和辣椒爆香,

放入蛤蜊、入米酒和水,用中火煮,

悶3-5分鐘,撈起蛤蜊撒上蔥花,

鍋裡再加入奶油、黑豆醬油煮醬汁,

最後淋在蛤蜊上,就是香濃的【酒蒸蛤蜊】.

二、電鍋蒸

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如果想吃蛤蜊鮮甜的原味湯汁,

可以參考Sky今天要教各位的電鍋煮法,

把蛤蜊鋪底,撒上蔥段、蒜頭和辣椒,

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電鍋放入半杯水,

如果太多蛤蜊肉會縮水喔!

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電鍋大概蒸5~10分鐘左右,

跳起來的時候,再把蔥段的未端放下去蒸,

大概30-40秒即可,

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重點是讓剛下的蔥段高溫殺菌一下,

為什麼不一起蒸,因為顏色會不好看︿︿,

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這一道在居酒屋最少200多,

因為Sky買的蛤蜊很大顆,

尤其湯汁鹹度剛剛好,這才是最天然健康的下酒菜!

完全不用擔心會變胖,推薦給大家參考!


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