【日式茶碗蒸】電鍋料理食譜.自製居酒屋美食

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【日式茶碗蒸】電鍋料理食譜.自製居酒屋美食

自製日式居酒屋【茶碗蒸】,Sky教你用大同電鍋零失敗茶碗蒸食譜,告訴你關鍵比例,弄錯就變台式蒸蛋了,還有關鍵一味!

【日式茶碗蒸】電鍋料理食譜.自製居酒屋美食
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話說小朋友最愛吃的就是【茶碗蒸】,

不管到哪間日式居酒屋,

都一定會一人一份,

關於日式茶碗蒸

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茶碗蒸】是一種日本料理,

因使用茶杯作為容器而得名,

你的【茶碗蒸】想要多浮誇都可以,

只要你家冰箱有好料,

蒸好後擺上去就可以了!

日式茶碗蒸關鍵食材

【日式茶碗蒸】電鍋料理食譜.自製居酒屋美食

日式茶碗蒸的食材,3人份

  • 蛋:4顆
  • 水:400 CC
  • 鹽巴:一撮(通常鰹魚醬油都有加鹽,所以可以不加)
  • 鰹魚露(2倍濃縮):2大匙
  • 配料:玉米、蝦米、小干貝(冰箱有什麼放什麼)

通常一人份是一個杯子或碗,

但是杯子通常都超過100 CC,

所以4顆蛋剛好三個杯子8分滿,

建議大家用杯子的水量回推比較適當,

配料部份比較隨意,

小朋友比較喜歡魚板、香菇、蝦仁等,

日式茶碗蒸關鍵比例

日式茶碗蒸】和蒸蛋的差別在蛋和水的比例

  • 蒸蛋>蛋:水=1顆蛋:50cc水
  • 茶碗蒸>蛋:水=1顆蛋:100cc水

蒸蛋口感比較扎實,

茶碗蒸則是比較滑嫩順口,

日式茶碗蒸步驟

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先把蛋和水按照比例(1顆蛋:100cc水)倒入鍋中,

再把蛋均勻打散,

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為了讓【日式茶碗蒸】吃起來細緻滑嫩,

所以必須過篩一次,把較大的分子和蛋筋濾掉,

日式茶碗蒸好吃的關鍵配料

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日式茶碗蒸】的關鍵就是海洋的鮮香滋味,

通常要煮柴魚高湯或是昆布,

但是都要偷懶用電鍋了,

所以用鰹魚露取代高湯和鹽,

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萬家香鰹魚露很便宜,平時煮菜也用的到,

這時把鰹魚露加入蛋液,如果太早加,

過篩時可能就浪費一些了,

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在日本【茶碗蒸】通常都適用茶碗裝,

尺寸差不多一個人份量,

剛好暖胃,

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茶碗蒸】的配料大部分都會沉到底部,

如果你希望放在上面,

那就等蒸到一半的時後再加即可,

日式茶碗蒸好吃的關鍵作法

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這時候就可以放入大同電鍋了,

記得先加1.5杯的水,

因為電鍋的火力太強,

所以必須放兩根筷子在兩邊,

讓熱度稍微弱一些,

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等候的時間差不多十五分鐘,

電鍋就會跳起來,

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這時候就可以再放一次料,

把你想吃的食材放上去,然後再倒半杯水到電鍋,

差不多蒸個五分鐘就可以吃了!

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這時【日式茶碗蒸】就熟了,

你可以看一下裡面的湯汁是否是透明的,

如果還有蛋液的顏色,就表示還沒熟,

可以再加半杯水下去蒸,

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就是這滑嫩順口的【日式茶碗蒸】,

讓Sky念念不忘,尤其鰹魚露帶來的海洋風味,

就像日式居酒屋端出來的呢!

好吃的食物不用很複雜,

簡單新鮮就是美味關鍵,推薦給大家參考!


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