【陶瓷刀推薦】特性優缺點.日本.台灣品牌.評價

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【陶瓷刀推薦】特性優缺點.日本.台灣品牌.評價

為什麼要買陶瓷刀呢?因為不會生鏽、沒有鐵味、不會卡垢、好清洗,重點是輕,如果長時間使用相當輕鬆呢!當然也有缺點,Sky整理如何挑選和常見問題給大家參考!

【陶瓷刀推薦】特性優缺點.日本.台灣品牌.評價
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話說大部份的家庭廚房都只有1~2把刀,

而且大部份都是不鏽鋼刀為主,

【陶瓷刀推薦】特性優缺點.日本.台灣品牌.評價

不鏽鋼並不表示不會生鏽,

還是要擦乾後放置陰涼通風處,

但是遇到酸和鹼性食物還是會被腐蝕,

所以才會有陶瓷刀出現,

關於陶瓷刀

陶瓷刀的硬度為9,僅次於世界上最硬的物質──鑽石,所以只要使用時不摔至地面、不用外力撞擊、不去剁或砍,正常使用的情況下永久都不需要磨刀。

基於保安方面的考慮,生產商一般都在刀身內混入金屬粉,使金屬探測器都可以偵測出陶瓷刀

所以出國都要放到行李箱,

KYOCERA日本京瓷陶瓷刀

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Sky這次買的是日本知名的KYOCERA 日本京瓷(11cm)

這一款的特色是握把顏色很多,

放在廚房很有時尚感(這裡買)

【陶瓷刀推薦】特性優缺點.日本.台灣品牌.評價

陶瓷刀的鋒利度是鋼刀的十倍以上,

因為陶瓷刀材質的特殊,能比較好的保持食物風味和營養,

不容易產生細菌,很多人買用當嬰兒專用刀具

日本京瓷還有送一張免費磨刀卷

陶瓷刀購買關鍵

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大部分的品牌都沒有提供相關數據,

日本京瓷是少數提供切割力,

陶瓷刀其原料是一種納米材料「氧化鋯」,

日本的分子篩選取的顆粒更小,可以做到納米級,

製作時,以氧化鋯和氧化鋁粉末注入刀刃模具,

以300噸壓力壓制後,在2000℃高溫下燒結,

製成的刀刃硬度可達鋼材的十倍,(這裡買)

具備了一個最大的優勢,就是它是可以食用的陶瓷,

價差也就在「氧化鋯」的純度和技術,

100~200百塊的你就別要求利度和耐用度了,

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日本的刀在握把上比較用心,

使用上符合人體工學(這裡買)

長時間使用也很舒服,

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KYOCERA陶瓷刀重量很輕,

刀刃很銳利,切紙是輕而易舉,

很適合切酸性食材,

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實際切芒果測試,

上圖是舊的不鏽鋼刀,

下圖是KYOCERA陶瓷刀,

陶瓷刀遇到纖維很輕鬆滑過,切面光滑許多,

不鏽鋼刀還要推一下,切面當然就比較粗糙,

陶瓷刀不會生鏽、沒有鐵味、不會卡垢、好清洗,重點是輕,

很推薦可以買來當蔬果刀,

陶瓷刀注意事項

  1. 適合以切薄片方式來使用最為順手,應避免剁或撬
  2. 請與塑膠或木製砧板配合使用,避免在大理石等石質面板上操作
  3. 僅以清水和液態碗盤清潔劑清洗,溫和的清潔劑可幫助恢復原有的色澤
  4. 平時不使用時應收藏於盒內或保護套中

陶瓷刀的缺點

  1. 韌度不夠,比鋼刀更脆,所以並不適合砍剁食材,或者剔骨
  2. 雖然陶瓷刀不太用磨,但如果缺角要磨必須用專用磨刀石
  3. 不耐摔需要小心呵護

陶瓷刀注避免用法

以免造成陶瓷刀刃缺角或斷裂

  1. 切冰過的食物或骨頭
  2. 掉落於堅硬的表面上
  3. 以刀尖、刃當作撬開工具使用
  4. 放置於洗碗機內清洗
  5. 當作一般刮刀使用
  6. 與瓷器或盤、碟子等碰撞
  7. 將刀刃部分置入火焰中(陶瓷可導熱)
  8. 以傳統的磨刀器磨陶瓷刀
  9. 勿用刀背按壓以免受損
  10. 如發現商品有磨損或破裂情形,請立即汰換已確保使用安全

陶瓷刀推薦品牌

日系品牌:KYOCERA日本京瓷

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多功能彩柄精密陶瓷刀11cm約750元,

切水果與較小型的食物相當方便.

也是知名度和廣泛度最高品牌之一,

  • KYOCERA陶瓷刀
  • 這裡買:連結

日系品牌:FOREVER日本製造鋒愛華

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FOREVER鋒愛華也來自日本,

不過在測試數據上和KYOCERA日本京瓷有滿大的落差,

可以看文章前段的測試圖,

價格上兩家相差不多,有興趣的可以參考看看.

  • FOREVER日本製造鋒愛華陶瓷刀
  • 這裡買:連結

台灣品牌:九垚陶瓷料理刀

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這間台灣廠商榮獲多樣獎項,

製作過程使用射出成形,看起來比較厲害,

最厲害的是陶瓷剁骨刀

但是神奇的是竟然沒有在賣這一把,

也有可能只做外銷,不過硬是讓Sky找到一把,

但是價格不便宜就是了,

有興趣的可以自己看(連結)

  • 九垚陶瓷料理刀
  • 這裡買:連結

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