台南美食推薦【阿明豬心冬粉】保安路任何時候都排隊

一碗台南在地人都要排30分鐘的美食,特殊的豬心隔水加熱竅門,讓豬心特別香脆,吃過的都成了老主顧!

來到台南當然要一路吃到底,

尤其保安路更是精華中的精華,

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一眼望去人最多的就是【阿明豬心冬粉】,

說是保安路的一哥也只是剛剛好而已,

這是Sky第三次平日來,人潮還是那麼的多,差不多也排了30分鐘,

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關於阿明豬心冬粉

阿明豬心的創始人黃菖蓉,民國40年原本在保安宮前賣當歸鴨,

不過當時賣當歸鴨的人很多,競爭大。

後來變轉而做起與豬有關的小吃生意,

這一做也做出了口碑,也替第二代的三個兒子打開了知名度。

保安路的是老店,現任店主黃賢明是其么兒。

購買方式是排隊等位置,有位置的時候自己拿號碼牌,

等老闆阿明叫號再去點餐,阿明的記憶力也是特色之一,

當你去結帳的時候,就告訴你多少錢,

阿明豬心冬粉】的招牌豬心當然必點,

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還有豬腳麵線.鴨腳翅都是熱門商品,

一眼望去幾乎超過一半的人都有點豬腳麵線,

只可惜今天一個人戰力不足,

鴨腳翅也是建議兩個人再點,因為份量也不少,

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阿明熟練的把豬心、豬肝、骨髓、腦髓放進鋁杯中,

再將鋁杯放進滾水燙,保留食材原汁原味,

這就好吃的秘訣,鴨腳翅也是同樣煮法,效果與燉煮一樣,

而且你注意看,剛上桌的湯是清湯,

是用熬豬腳的高湯,原汁原味,

過一會湯頭會變深色,因為鐵質氧化後湯頭就會呈現紅濁色,

所以最美味的時間就是盡快吃完,

豬心冬粉的冬粉量不多,Sky大概兩口可以吃完,

如果真的想在這裡吃飽,那要多點幾道菜,

阿明豬心真的要好好推薦一下,

沒有味道的內臟,Q彈中帶點脆感,

很適合怕內臟味的人來入門,

如果你不想排隊,在地人推薦阿文豬心,

因為是兄弟口味差不多.

總結:就像在地人說的,沒吃過【阿明豬心冬粉】等於沒來過台南,推薦給大家參考!

阿明豬心冬粉


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