台北美食推薦-內布拉斯加州極美牛火鍋饗宴【海峽會】

你知道choice等級的安格斯和無骨牛小排差異嗎?那prime肋眼和choice肋眼你分得出來嗎?今天就讓我們在政商名流宴客的【海峽會】一起品嘗吧!

話說想要品嘗最美味的美國牛有很多種方式,

可以用煎的、烤的、火鍋,而冬天當然就是吃火鍋,

海峽會】是國泰集團第二代蔡辰男與一群企業家合開的高檔餐廳,

隱身在宏國大樓B1,是政商名流的口袋名單,

提供頂級料理及宴席服務,每一組客戶都是獨立包廂,

小到2人一間,大到一桌座30人都沒問題,

最大特色就是會自動旋轉的餐檯,

賓客還沒到,服務人員已經在上鍋子,

沒錯,雖然吃的是圓桌,但實際上是一人一鍋喔!

如果注意看,會發現中間的裝飾還有燈光秀喔!

 

說到美國牛我想大家一定不陌生,

美國牛肉以穀物育養,以鮮嫩多汁為名,

但你知道美國有一個牛肉之州嗎?那就是內布拉斯加州,

該州擁有良好的飼育環境與最佳穀物飼料,

今天就讓Sky來幫大家品嘗^^

這次有安格斯無骨牛小排、choice無骨牛小排,

還有prime肋眼和choice肋眼,

領隊Sky很榮幸和美國肉類出口協會一同品嚐極美牛,

【海峽會】採用圓桌取餐,個人鍋使用,

所以完全不用擔心衛生問題,為了品嘗最原始的美味,

湯頭是簡單的昆布湯底,香氣迷人但是沒什麼味道,

因為圓桌滿大的,所有配料都有兩份,

那你就不用等太久,

讓大家感受一下擺盤的感覺,

採用加快版的縮時攝影,

連配菜都十分講究,有大甲芋頭、綜合丸子、魚餃、大甲芋頭、

水林地瓜、鳳林栗子南瓜等等,

而且每一種食材都貼心的放上煮的時間,

就是要你在最佳的賞味期食用,

龍膽石斑,

這可是Sky最喜歡的魚類之一,

緊實的肉質,超級鮮甜的,

尤其是那魚皮十分Q彈,

南非活鮑,可生食喔!

而且只要涮10秒就可以了,

Q彈又鮮美的海味,讓人想多夾幾片,

加拿大干貝就更不用說了,

水水嫩嫩超誘人的,記住20秒最好吃!

煮太久就浪費了!

肋眼,你能看出是Prime或是choice嗎?

其實兩款都是prime等級,但不同品牌的出口商,,

等級就是差在油花分布情況和牛隻屠宰的年齡,

肋眼牛排取自於牛肋脊部位肉,

美國牛肉在船運的途中就都有經過濕式熟成,

所以有更嫩的肉質,更濃郁的牛肉香氣與風味,

Prime牛肉,

肋眼部位運動不多,所以肉質鮮嫩、纖維細緻,

 

像用火鍋涮就千萬不要超過六秒,

看得出安格斯choice和choice無骨牛小排的差異嗎,

這一盤是choice無骨牛小排,取自牛隻的肋脊部,

肉質比較結實且油筋和油脂甚多,

左圖是安格斯牛小排,右圖是choice無骨牛小排,

安格斯油花如大理石花紋分布均勻,

有滿溢的肉汁和獨特的風味,

但是要記住喔!千萬不要涮太久,

帶點粉嫩粉嫩就是最好的賞味期,

激推麻辣醬~香麻而不辣,

搭配牛肉吃更對味,

胡麻醬佐讚岐烏龍麵,

冰鎮過的烏龍麵十分美味,搭配濃郁的芝麻香氣,

那口口Q彈得的麵條,好想再來一碗,

簡單的水果可是都很甜,

黑糖葛粉條,中間是萬丹紅豆泥,

粉條上可再淋上自製黑糖漿,將紅豆和粉條拌勻,

Q彈的粉條有著濃郁黑糖和紅豆的香甜.


這回台灣共160家火鍋店共同推出美牛火鍋季(活動期間11/1~11/30)

活動相當好康,千萬別錯過了!

美國牛肉好康活動 http://usbeefhotpot.com.tw  


總結:很難得可以在同一時間,吃到這麼多樣的肉品和等級,也很認真地研究其中的差異,其實專家也告訴我們,不要執著於等級,有時候風味也很重要喔!

海峽會 

電話:02- 2761 – 2277
營業時間: 11 : 30 – 14 : 30 , 17 : 30– 22 : 30

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