桃園美食推薦-清酒專精的傳統日式居酒屋【鳥久】

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吃著日本道地的鄉村料理,喝著唎酒師介紹的清酒,道地的日本居酒屋,Sky也愛上這氛圍!

說到居酒屋你會想到什麼呢?

滿滿的生魚片.精緻華麗的擺飾和裝潢嗎?

但其實日本的居酒屋,都看不到這些,在日本居酒屋是家庭式的經營,

所以吃的都是在地人的家庭料理,而且不同區域都不太一樣喔!

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今天要介紹的【鳥久】就是道地的日式居酒屋,

店家特地選在巷弄裡,就是想要營造在地氛圍,

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門口的酒樽背景超適合拍照的,

以前一直以為酒樽只是裝飾品,

原來在日本節慶時,會敲開酒樽來喝的,

而這種裝飾的一顆也要8000元,重點是有錢也不一定買的到,

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店內的裝潢是老闆在日本學藝時,

邊學手藝邊記錄,原本請設計師設計,

很像但都不到位,最後自己設計找木工作,

就是想呈現道地的日式居酒屋,

除了在空間調整的較寬敞些,

椅子也改成長板凳,讓客人彼此的距離更近些,

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如果是聚餐的朋友,旁邊也有半開式的包廂,

這裡的裝飾包含燈籠都是日本帶回來的,

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左邊的日本地圖,上面貼滿了日本清酒的酒名,

是日本各地生產的部份清酒,重點是這些現場都喝的到喔!

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不要懷疑足足有70幾支,而且這數字還在持續增加,

看到這玲瑯滿目的就,到底該喝哪一支呢?

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在日本清酒相關的證照可是分很細,

老闆這張是教客人喝酒的證照,

依照客人當天的用餐,給予最佳的清酒搭配,

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絕對不是老闆手上越大罐越好,也不是一次喝很多種,

而是有順序和層次的,重點是還有故事可以聽︿︿,

這些老闆會慢慢分享,

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而且今天Sky才知道,喝酒的酒器,

除了可以增加樂趣之外,也會影響口感喔!

在這裡老闆提供日本帶回來的酒器給大家使用,

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MENU,

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未成年請勿飲酒;開車請勿飲酒;飲酒過量有礙健康

今天唎酒師幫我們準備了4支酒,

也是搭配接下來的餐點飲用,

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未成年請勿飲酒;開車請勿飲酒;飲酒過量有礙健康

末廣(微發泡清酒),屬於餐前酒,

口感很像白酒,但沒有葡萄的酸味,

入口有米的甘甜味,帶有些微氣泡,

是Sky喜歡的口味之一,好喝又不酸^^,

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今天要品嘗的美味,先讓大家看一下︿︿,

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漬物組合,柚香大根搭配紅酒釀番茄,

爽脆的柚香大根和酸酸甜甜的紅酒釀番茄很開胃,

可搭配末廣(微發泡清酒)品嘗,

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洋蔥沙拉,採用紫洋蔥和一般洋蔥,

用30分鐘以上流動的水(走水)去除洋蔥的辛辣,

留下洋蔥清爽甜味,

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明太子法國麵包,在台灣少見的組合,

日本家庭料理之一,酥脆的法國麵包和香濃的明太子,

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未成年請勿飲酒;開車請勿飲酒;飲酒過量有礙健康

這時搭配安藝虎(無濾過純米酒生酒),

相較於剛剛的氣泡飲,酒精濃度有高一點,

在清爽之餘有淡淡的乳酸味出現,

同時還有點點的辛辣感,可以緩解剛剛的濃郁感,

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烤魟魚翅,魟魚吃很多,第一次吃烤的,

其口感很有嚼勁,需要慢慢咀嚼品嘗海味,

也是下酒菜的經典之一,

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乳酪仙貝,新花樣一定要吃看看,

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擁有酥脆的仙貝口感,和濃郁的起司味,

喜歡起司的Sky,可是三兩下就吃光光,

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未成年請勿飲酒;開車請勿飲酒;飲酒過量有礙健康

清酒為什麼一定要裝到表面張力或是滿出來呢?

因為在江戶時代之前,日本酒的產量非常少,價格高昂,

基本只有皇室、貴族和富人可以飲用,

時就已經流行倒酒的時候讓酒滿溢出來,

這是他們炫富的手段.到如今也成為一種習慣了,

安藝虎(阿波山田錦 60%純米酒),60%純米酒,

酒精濃度一樣15%,但並不是60%酒精,

60%是指精米步合(一顆米磨掉40%,留下60%),

飲用時也很特別,需要先醒酒約十分鐘,酒香會慢慢的出現,

而且這支竟然有甘蔗的香氣,入口會回甘,

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味噌煮大腸,

不起眼的外觀,卻是大家都很愛的料理之一,

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處理乾淨的大腸,在白味噌.米酒.味醂和高湯等熬煮,

湯汁都入味了,軟嫩可口的大腸和甘甜的菜頭真對味,

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手工可樂餅,龜毛的老闆連可樂餅都很要求,

酥脆的外皮和略帶鬆軟的內餡,

內餡採用洋蔥和馬鈴薯等配料製作,

搭配附的中濃醋醬,別有一番風味,

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烤雞腿串,到居酒屋當然要吃串燒,

雞腿的油脂轉換為迷人的香氣,

鮮嫩多汁的肉質真美味,

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午仔魚一夜乾,

不愛吃魚的Sky,也無法拒絕一夜乾的美味,

因為刺都被處理的差不多了,

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通常要做一夜乾的魚,有幾個特色,

油脂豐厚或是肉質細緻,而午仔魚屬於後者,

當然油脂也不少,也是sky喜歡的魚種之一,

再淋上檸檬層次更是豐富,

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小黃瓜味噌,當用餐到中途,

日本人都會點一道小黃瓜,除了享用爽脆的口感,

還能清除口腔異味,

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但是為了增加口感層次和入味,師傅採用蛇腹式切,

讓小黃瓜身上產生宛如蛇鱗片般的紋路,

有視覺與味蕾的享受,

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豚大腸串,採用事先滷過的大腸,

不用再添加醬汁,燒烤後有著酥脆外皮和軟嫩的內裡,

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柳葉魚三本,這麼小的魚拿來烤可是考驗功力,

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高超的手藝把柳葉魚烤的外皮酥脆,

還有Sky超愛的魚卵^^,

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酒蒸蛤蜊,鮮甜的蛤蜊湯伴隨淡淡酒香,

金針菇帶來豐富的咀嚼感,

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未成年請勿飲酒;開車請勿飲酒;飲酒過量有礙健康

最後Sky要來推薦好喝的蜜柑酒(果實酒),

採用80%的果汁製作,香濃的果汁和酒精十分順口,

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未成年請勿飲酒;開車請勿飲酒;飲酒過量有礙健康

這一系列的愛知國盛果實酒,可是全台熱銷酒款,

目前在這裡可是相當齊全喔!

總結:下班後,來這吃著日式家庭料理,喝著日本不同區域的清酒,這就是人生!推薦給大家參考!

鳥久居酒屋
電話:(03)337-0503
營業時間:18:00~24:30
臉書:點我

 

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