永和美食推薦-超新鮮食材,也有無菜單料理的【櫻壽司】

最近不少格友都在分享永和的日式料理,因為店家除了有菜單的MENU之外,還有無菜單料理!因為料理長都會親自到基隆漁港買魚貨,只要有新鮮的好料都會買回來,所以每天的白板都會更新喔~

位在得和路上的櫻壽司,店面並不算大,

關於櫻壽司

冷檯師傅-阿譽師傅也是櫻壽司料理長,廚師經驗已有20幾年,一路從學徒做起,

除了日本料理之外,也接觸過台菜、廣東菜,

只要有食材他大多可以變出一道道美味的料理,

在三井見慣的上等高級食材,加上日本師傅平時的調教,

所以對於日本料理基本上都是駕輕就熟。

門口還有午餐限定菜單,

從單點80元起到套餐300元都有,

定食110~300元都有,

看到這樣的價格你可能覺得還好,

但是當我知道櫻壽司是三井出身的日本料理師傅一手創建,

我就覺得這樣的價格不算貴了^^,

店內就是一個簡單的吧台區,

和旁邊兩張兩人坐,

今天用餐時段來幾乎快客滿了@@,

所以要來的記得要預約喔,

基本上有吧台的時候,

領隊都喜歡坐在吧台看師傅表演,

店家的制式菜單,

料理長後面的當日菜單,

右邊的白板上是880元和1200元的套餐,

這算是店裡的基本款,

在上去就是無菜單料理,

這回領隊要體驗的就是1700的無菜單料理,

松葉蟹佐蟹膏

隱藏在松葉蟹絲下的小黃瓜絲,

切的又薄又細,

松葉蟹絲的口感Q彈甘甜,

不像一般的蟹棒絲軟爛,

料理長專制的擺盤中,

料理長和領隊一樣也是對美食很熱衷,

經常到附近找好吃的,所以我們就有很多話題^^,

後來才發現這裏的客人都是熟客,

因為吃過後都會再回流,

熟客都會特別交代,有新鮮特別的一定要跟他說,

當然你也可以跟料理長客點菜^^,

綜合生魚片、現釣花枝

看看這生魚片比一般的還厚,

最重要的是超新鮮的,絕對是領隊吃過的前幾名,

老闆說如果兩天內沒賣完都拿去煮湯,

難怪可以在網路上有好口碑,

這現釣花枝Q彈滑嫩好好吃,

而且搭配這芥末嗆而不辣,

白鰭魚三重奏(自己取的菜單沒有)

貼心的在尾端包上鋁箔紙,讓客戶不易沾手,

2將白鰭魚炙燒後,

分別加上玫瑰鹽、米味增、柚子胡椒(由下而上),

依序從清淡的品嚐,玫瑰鹽帶出魚的甘甜味, 

米味增帶出魚的風味,柚子胡椒則散發著迷人的柚子辛香,

星曼捲和九孔鮑魚

第一次看到星曼給這麼長的@@,

星鰻就是穴子魚,很多人不太清楚星鰻和鰻魚有甚麼差別,

其實星鰻算是海鰻的一種,都多在近海或是河海的交界處捕獲,

味道較淡,所以除了燒烤外還可以做成生魚握壽司或是天麩羅;

而鰻魚是河裡抓的,腥味較重,大多以醬汁來燒烤。

所以料理長採用燒烤的方式處理,

裡面包著黃瓜絲、洋蔥絲,加上日式醬油,

肉質十分細緻淡雅,而且魚味較淡,重點是沒什麼刺,

黃瓜絲和洋蔥絲讓整體口感變得更清爽,

九孔鮑魚

在口味上口感滑嫩,味道清淡!

在細細咀嚼中釋放出獨有的甘甜,

醃蘿蔔吃起來清脆爽口,

妹妹很愛吃這口味,

焗烤明蝦

新鮮的焗明蝦用筷子一夾就分離,

吃起來鮮嫩彈牙脆口,還有那濃濃的焗烤香氣,

讓人不自覺的放慢速度細細品嚐,

生薑燒

是一道在日本「很人氣」的料理,是日本人愛吃的家常味道,

有一本專為日本女性寫的食譜書,

甚至稱「豚肉生薑燒」為男生最愛吃的料理。

料理長特別加以改良,以Q脆的松阪豬搭配彈牙的鮮蝦,

表面先用麻油煎至焦香,再加入清酒和醬汁熬煮入味,

整個松阪豬口感Q彈脆口,

而且薑和清酒的香氣十分入味,

靠近就聞到迷人的清酒和薑的香氣,

尤其是拿來配飯特別開胃好吃,

這醬汁鹹中帶甜,光是配醬汁就可以吃好幾碗,

鮮蝦也很入味,不過記得不要煮太久,

因為鮮蝦會煮到縮水~呵呵,

雖然隔著蝦殼,不過醬汁一樣有入味,

讓鮮蝦增添不少風味,

羊肩排

這羊排一點腥味都沒有,

加上店家貼心的切片處理,吃起來當方便,

肉質的部份收得比較乾,

所以在嚼勁和Q彈度相對提升,

海鮮南瓜濃湯

哇~滿滿一大碗,

這裡面的料也太豐盛了吧,

有蛤蠣、花枝,竟然還有一整尾的鮮蝦,

喝得到超濃郁的南瓜香氣和海鮮的鮮甜味,

第一次喝到南瓜結合海鮮的做法,

沒想到也是這麼的對味。

心得:這裏單點的單價真的不貴,而且食材都很新鮮,不管是吃平價的套餐,還是要客製化的無菜單料理,都可以一一滿足,不過如果你很能吃,記得要跟老闆說要吃飽的,那老闆就會多安排一些握壽司之類的,讓你吃飽喔^^

櫻壽司
預約專線:02-2945-9668
營業時間:11:00~14:30,17:00~22:00

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