邀稿合作請來信 huang0415@hotmail.com

板橋美食推薦-扎實又有嚼勁的貝果【Bügel Bagel貝菈禮房】廚房直擊

朋友啊~還記得領隊很久之前就介紹過的Bügel Bagel嗎?這回我要帶大家直擊現場,看看師傅們是怎麼做出低油、低糖、低熱量、健康、好吃的貝果︿︿教你中秋節前免費吃貝果!

貝菈禮房的總店就在板橋車站附近,旁邊就是遠東百貨,

本來旁邊也是他們的咖啡廳,

不過忙到做不來,後來決定專心賣貝果,

簡介
Bügel Bagel秉持傳統猶太人做法,低糖、低油、使用老麵種在低溫長時間發酵熟成,選用在地天然食材製作,大部分貝果皆可素食,製作過程中完全不使用人工化學添加物,堅持每日手工新鮮製作。

結果分店反而開更多了,目前在這些地方都買的到喔︿︿

板橋總店
微風北車店(1F)
京站轉運店(B3)
台大醫院店

這回為了直擊生產流程,領隊可是起個大清早,

7:30就到店家門口集合了,

比平常上班都還要早起床@@,

在櫃檯的後面就是中央廚房,

雖然我已經比平常早了,
不過師傅們早在6點就開工了@@,
Bügel Bagel的產量一直有限,
最主要的原因是因為師父堅持每日手工新鮮現作,

這時師傅正在備料,

整顆新鮮的南瓜,堅持原料也要自己加工,

切完後自己再烤乾,

3像無花果.乾草莓也都要自己醃製,

這樣才能確保過程的健康,

而麵團中還會加入長時間低溫發酵的老麵種

製作天然無負擔的貝果是師傅的堅持,

這時候剛好要製作"蔬菜番茄",

而這次的當季蔬菜是新鮮的空心菜,

第一次看到空心菜拿來做麵包,

透過機器基本的拌勻,

過程中師傅還會不斷的看麵粉的筋性,

拌勻後的麵團,

接下來就是分割,

每一顆約120克重的生麵團,

這時會簡單的滾出圓形,

方便後面的整形

並放到低溫的發酵室,

等稍後室內溫度低些再進行整形,

不然會發酵過頭,

嘿嘿~這個時候我們美女部落客就率先上場體驗,

用手工推.拉.滾出漂亮的貝果原胚,

像一邊大一邊小就不是很優︿︿,

專業版的包餡手法,

當貝果原胚完成後,

就會放置低溫5度發酵箱約12小時,

因為天然的發酵總是比較慢,

接下來就會是明天的燙麵,

這裡是昨天發酵的貝果原胚,

師傅會再看一下彈性,

不OK的會在放一下發酵,

燙麵,這是一般麵包製作時沒有的步驟,

在水中加入些許麥芽增色,讓貝果增加色澤,

水溫保持微滾的85度,

喚醒靜置一夜的貝果生麵,

同時這個過程可以讓貝果口感更扎實Q彈,

如果有需要加裝飾或配料的,

就會在這時候添加,

烘烤

放入預熱好的烤箱,

以高溫烘烤15分鐘,

將貝果表面烘烤至金黃色出爐,

在旁邊拍照的我們也聞的食指大動,

剛出爐的貝果都會在旁邊放涼,

介紹到這師傅說:想吃什麼口味的可以自己拿!!

不過師傅阿~你們家的貝果扎實又有嚼勁,

一次吃2個差不多就很撐了,

最後就會在這邊分裝,

然後送到各個銷售據點,

既然師傅都說了,

當然要吃一下剛出爐的貝果,

這貝果超有彈性和嚼勁,

光是我們要用手撕開,就花了好大的力氣,

這青醬培根的培根也未免太多了吧@@,

青醬香氣超迷人的,

草莓口味,選用的可是大湖產的草莓乾,

師傅有自行再醃製過,

所以吃起來酸酸甜甜的很可口︿︿,

門市還有販售抹醬的貝果喔~

除了總店外,其他門市還有販售抹醬的貝果喔!

分別是原味、洋蔥德腸及香橙口味

加了抹醬的口感又不太一樣,

馬上變成早餐系列,

濃郁的抹醬搭配Q彈又飽滿的貝果,

讓簡單的貝果層次更豐富了,

現在只要到現場打卡參與中秋變裝~

店家免費請你吃貝果!

63  

詳細說明

所以有路過總店.微風北車店.京站轉運店(B3).台大醫院店的人,

別忘了過去變裝一下喔~

店家在不斷調整之後,

目前維持在20幾種口味,

除了每日出爐的原味、胚芽全麥、天然蜂蜜、蔓越莓巧克力、德式香腸、海鹽蘑菇及伯尼西摩起司,

其他的口味則是分二.四.六和三.五.日,

請大家自己上網確認了,

2這回為了中秋節推出限量的口味喔~

有抹茶香柚.蛋黃豆沙.蓮蓉蛋黃.桂花豆沙.雜糧亞麻子.焦糖,

是不是很有中秋節的特色阿︿︿

喜歡的人別忘了帶了一盒回家,

像領隊一樣慢慢品嘗,

Bügel Bagel貝菈禮房
板橋總店
地址:新北市板橋區中山路一段126號
電話:(02)2958-6220
京站轉運站 京站B3
電話:(02)2552-7926
微風台北車站 台北車站1樓大廳
電話:(02)2383-2557
微風台大醫院 B1
電話:(02)2395-8361

 

 

 

美食景點推薦
板橋小吃 、餐廳、美食、食尚玩家懶人包


你的支持是我發文的動力,請幫文章隨手按個有分享和留言會更開心喔! 1401372692-2412391270

臉書留言 (告訴我你來過喔!)