新竹美食推薦-新竹玫瑰鹽磚熟成室【Roast 乾式熟成牛排高級餐廳】

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最近新聞最夯的就是"乾式熟成牛排",目前只有在台北或台中才吃的到,但其實新竹也吃的到了,而且還是新竹唯一玫瑰鹽磚熟成室,台灣目前也不過2座而已,台北的飯店有些還是跟這進貨喔,趕快來去品嘗看看吧~

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新竹美食推薦-新竹唯一玫瑰鹽磚熟成室"Roast 乾式熟成牛排高級餐廳"

在地朋友告訴我,這是老闆的第四間店,

這可是他們竹科最愛的牛排館呢~

前萬不要被他低調的外觀迷惑了, 

這可是內行的才知道,

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進入大門映入眼簾的吧檯區,

配上藍色和橘色一到晚上就變成酒吧了,

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尤其是有特定賽事的時候,像世界盃足球賽,

可是有不少人在這一起加油呢︿︿ 

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吧台上不少擺飾相當可愛︿︿

還有老闆另外一間店的名片,

新竹美食推薦-新竹唯一玫瑰鹽磚熟成室"Roast 乾式熟成牛排高級餐廳"走到裡面別有洞天,

整體裝潢設計相當高級,

聽說老闆是應竹科客戶要求而開的,

新竹美食推薦-新竹唯一玫瑰鹽磚熟成室"Roast 乾式熟成牛排高級餐廳" 新竹美食推薦-新竹唯一玫瑰鹽磚熟成室"Roast 乾式熟成牛排高級餐廳"吃肉當然要配紅.白酒,

不熟的沒關係,

店家會跟你介紹︿︿

新竹美食推薦-新竹唯一玫瑰鹽磚熟成室"Roast 乾式熟成牛排高級餐廳"另外一面就是新竹唯一玫瑰鹽磚熟成室,

目前在台灣也不過2做座而已,

蓋一座可是百萬起跳,

為了牛肉濕度跟溫度都維持在特定的條件,

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所謂「乾式熟成-Dry Aging」是指將牛屠體或牛大分切肉塊不加任何包裝恒溫、恒濕控制的冷藏熟成室置於中,利用牛肉本身的天然酵素及外在的微生物作用來增加牛肉的嫩度、風味、和多汁性,讓牛肉呈現出最完美的味道。一般而言冷藏熟成室的溫度約在攝氏0度左右,濕度約控制在50%~85%之間,熟成所需的時間則介於20天至45天之間不等,牛肉熟成時的實際溫度、濕度、與熟成時間需依據原料肉狀況、當地的氣候與廚師個人的偏好而有所不同。

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乾式熟成期間,

牛肉外層的牛肉與表皮油脂因水分喪失風乾變硬,

形成有如金華火腿一般的硬殼,有助於鎖住內部的水分,

因此內部仍維持著鮮肉般的質地,

內部的水分因纖維組織的崩解更易滲透融入肌肉組織當中,

因此熟成過的牛肉會比未熟成的牛肉更多汁、更香甜.

新竹美食推薦-新竹唯一玫瑰鹽磚熟成室"Roast 乾式熟成牛排高級餐廳"而牛肉外層20%的肉在食用前必須切除,

這也是成本較高的原因,

新竹美食推薦-新竹唯一玫瑰鹽磚熟成室"Roast 乾式熟成牛排高級餐廳"而玫瑰鹽磚可以消除牛肉本身的異味,

同時,熟成室裡面還會放置不同熟成程度的牛肉,

讓彼此之前的香味互相堆疊,

更勝單一熟成的風味,

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二樓可是開放式廚房,

在用餐的同時,

還可以欣賞大廚的手藝,

聽說昨天晚上才辦完一場宴會,

所以有需要記得事先訂位喔~

新竹美食推薦-新竹唯一玫瑰鹽磚熟成室"Roast 乾式熟成牛排高級餐廳"大廚正在為我們這組客戶而忙碌呢~     

新竹美食推薦-新竹唯一玫瑰鹽磚熟成室"Roast 乾式熟成牛排高級餐廳" 新竹美食推薦-新竹唯一玫瑰鹽磚熟成室"Roast 乾式熟成牛排高級餐廳"最裡面還有包廂,

大約可以做8人左右,

還有名人的簽名盤,

新竹美食推薦-新竹唯一玫瑰鹽磚熟成室"Roast 乾式熟成牛排高級餐廳"二樓的化妝室也不馬虎,

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桌面的擺盤,

這餐巾擺的真漂亮,

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你以為到高級餐廳用餐都很貴嗎!

希臘菜單

其實還好,這回老闆到希臘帶回了當地的特色佳餚,

希望讓更多人能吃到這美味,

製作了新的菜單,主餐220元起喔~

點菜方式都是單點的,

新竹美食推薦-新竹唯一玫瑰鹽磚熟成室"Roast 乾式熟成牛排高級餐廳"現榨的柳橙汁

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希臘沾醬-隨餐附希臘烤餅

沾醬分別是黃瓜優格醬、鮪魚醬、蔬菜泥,

上桌的時候盤子是微熱的,

新竹美食推薦-新竹唯一玫瑰鹽磚熟成室"Roast 乾式熟成牛排高級餐廳"希臘烤餅本身沒什麼味道,

就是簡單的天然香氣,

新竹美食推薦-新竹唯一玫瑰鹽磚熟成室"Roast 乾式熟成牛排高級餐廳"蔬菜泥口感很像番茄醬汁,

但是口感比較溫潤順口,

新竹美食推薦-新竹唯一玫瑰鹽磚熟成室"Roast 乾式熟成牛排高級餐廳"鮪魚醬

個人滿喜歡這口味,

略帶鹹味和鮪魚香氣,

新竹美食推薦-新竹唯一玫瑰鹽磚熟成室"Roast 乾式熟成牛排高級餐廳" 黃瓜優格醬 

口感清爽略帶微酸,

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炸乳酪

外皮酥脆口感綿密,

搭配蔬菜泥很好吃,

新竹美食推薦-新竹唯一玫瑰鹽磚熟成室"Roast 乾式熟成牛排高級餐廳"蒜味麵包

口感酥脆蒜香十足,

新竹美食推薦-新竹唯一玫瑰鹽磚熟成室"Roast 乾式熟成牛排高級餐廳"新竹美食推薦-新竹唯一玫瑰鹽磚熟成室"Roast 乾式熟成牛排高級餐廳" 馬賽魚湯   

採用多種魚類和龍蝦殼熬煮,

一上桌就聞到好香的氣味,

新竹美食推薦-新竹唯一玫瑰鹽磚熟成室"Roast 乾式熟成牛排高級餐廳"而且蝦子的蝦殼已經剝好了︿︿

新竹美食推薦-新竹唯一玫瑰鹽磚熟成室"Roast 乾式熟成牛排高級餐廳" 新竹美食推薦-新竹唯一玫瑰鹽磚熟成室"Roast 乾式熟成牛排高級餐廳"下面還有花枝和大干貝,

海鮮都很新鮮,

湯也很好好喝,算是重口味的, 

新竹美食推薦-新竹唯一玫瑰鹽磚熟成室"Roast 乾式熟成牛排高級餐廳"上面的青菜丁,

剛好讓湯頭變得清爽些, 

新竹美食推薦-新竹唯一玫瑰鹽磚熟成室"Roast 乾式熟成牛排高級餐廳"這是水果香料鹽和玫瑰鹽,

水果香料鹽是主廚特調,

多了一些濃郁的香氣,

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希臘風味肋眼牛排

新竹美食推薦-新竹唯一玫瑰鹽磚熟成室"Roast 乾式熟成牛排高級餐廳"在上面有淋上牛大骨的湯汁和波特酒熬煮後的醬汁,

就算不沾鹽就有基本的鹽味, 

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看看這厚度,

還沒吃就覺得很滿足,

新竹美食推薦-新竹唯一玫瑰鹽磚熟成室"Roast 乾式熟成牛排高級餐廳"旁邊的配菜搭配著吃,

也有不同的口感︿︿,

新竹美食推薦-新竹唯一玫瑰鹽磚熟成室"Roast 乾式熟成牛排高級餐廳" 新竹美食推薦-新竹唯一玫瑰鹽磚熟成室"Roast 乾式熟成牛排高級餐廳"店家建議4~5分熟是最好的熟度,

一切開後粉嫩的色澤,

和伴隨溢出的肉汁精華,

每一口都是鮮嫩多汁,

吃到後面不沾鹽就很好吃︿︿,

一下子就被吃完了,

新竹美食推薦-新竹唯一玫瑰鹽磚熟成室"Roast 乾式熟成牛排高級餐廳" 杏仁克拉佛提 clafoutis

法國經典的家庭甜點,發祥於法國的Limousin,

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口感介於布丁和蛋糕之間,

帶著藍莓的酸甜和蛋奶的香,

還有那冰淇淋的冷熱口感,

這道料理製作要花20分鐘,

所以要先講才來的及製作,

新竹美食推薦-新竹唯一玫瑰鹽磚熟成室"Roast 乾式熟成牛排高級餐廳"巧克力慕斯蛋糕 

超濃郁的巧克力,

新竹美食推薦-新竹唯一玫瑰鹽磚熟成室"Roast 乾式熟成牛排高級餐廳"而且口感超綿密,

巧克力的比例很高很純, 

略帶一點苦味好吃~ 

心得:雖然這次沒有吃朋友推薦的"乾式熟成牛排",但是新的希臘料理也是讓我有不少驚豔之處,而且價格也很親民,就算是一般的肋眼牛排表現也不俗,下次要再找時間來吃︿︿喜歡吃牛排的可別錯過~

Roast Restaurant(Roast 乾式熟成牛排高級餐廳)

地址:新竹市北大路11號 (近民生路口)
電話:03-5336007 (可預約訂位)
營業時間:11:30-14:00 / 17:30-22:00
公休日:每週一

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