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基隆美食推薦-廟口夜市【紀家豬腳原汁專家】

說到豬腳,我想大家應該都會想到用醬油滷的紅通通的吧,不過這回要來介紹這超濃郁的"清燉豬腳原汁",那香醇的白湯富含膠質讓人回味︿︿

每到基隆廟口夜市總會有很多選擇,

但是如果要吃豬腳領隊一定選這一間"紀家豬腳原汁專家",

這間有超多媒體介紹過像:美鳳有約.台灣尚青.美食任務.非凡大探索.等,

才靠近就可以聞到那好香的湯頭,

紀家原汁豬腳專家

強調健康訴求, 原汁鮮美豬腳,

以美味的「原汁豬腳」和「雞胇腳筋」打出名號,

開業至今已經有45年的歷史。

除了攤位可以坐之外,裡面還有二樓可以坐,

不過就不適合嬰兒車了,因為樓梯有點狹小,

點完餐點後,店家就先送上傳統的辣椒加醬油,

為堅持良好的品質,親自挑選適合的豬腳,是老闆每天一早起床就要做的工作。

「前腿用來作豬腳,後腿則用來作豬腳筋」,豬腳經過清洗、除毛、油炸和水煮等過程後,

再不斷的過濾,將可去除多餘的油脂。湯底採大骨熬製7小時,再加入豬腳,

最後就成了自創的清湯原汁,雖然未加任何調味料,

但由於事前處理得宜,所以不會有腥味留存。


大骨及豬腳慢火熬製16小時的乳黃色湯頭,

不添加味素、醬油等其他調味料,強調原汁原味,

只有在上桌時才另外填加上鹽水,

品嚐起來香濃醇厚且富含膠質,

看似白白的豬腳,

沒想到肉質很鮮嫩甜美,

就連不太敢吃的皮的我也吃了不少︿︿,

手工麵線

淋上特有的豬腳油和蒜蓉末, 

拌勻後更是脣齒留香,

加上手工麵線吃起來更是對味,

這也是每桌必店的喔~

紀家豬腳原汁專家
電話:(02)2425-0853, 0911-853-933
營業時間:下午4:00~凌晨2:00 (假日下午3:00開始營業)

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