嘉義美食推薦-源自日本的拉麵精神【赤野拉麵】(在地人介紹)

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源自三代日式料理的傳承,遠赴日本學藝,帶回道地日式拉麵精神,三十六小時熬煮堅持,每日限量100碗,吃過的都變老客戶!快跟領隊Sky來去美食!

來到嘉義當然是吃雞肉飯啊!

不過今天有隱藏版的美食不是雞肉飯喔!

要來吃在地人最愛的口袋名單之一【赤野拉麵】,

耐斯集團老總都是常客,

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外觀就像日本拉麵店一樣,

小小一間,旁邊寫的天然豚骨無添加,

讓領隊Sky越來越好奇,

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而且平日中午有優惠折扣,

從8~9折不等,真的是佛心來的,

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一進門好像來到日本小店一樣,

前面是一整排吧台用餐區,和狹小的通行空間,

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店長是可愛的小女生,家族三代都開日式料理店,

更遠赴日本學藝,最後如願帶回美味湯頭的秘密,

讓愛吃日式拉麵朋友,不用再遠赴日本,

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【赤野拉麵】的口味還滿多的,

主要分豚骨和味增兩大口味,

差別在味增口味比豚骨多了味增醬,

小菜也是在地人強力推薦的,

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加點的溏心蛋,顏色飽滿紅潤,

入口甜甜鹹鹹的滋味,讓妹妹吃不停,

PS:所謂溏心蛋,其實要煮到蛋白凝固,而蛋黃則是呈液狀或者是膏狀。

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豚骨味增蒜香拉麵,

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上面鋪滿蒜末和蔥花,

名字聽起來滿台式的,但實際上….

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當Sky把蒜拌勻之後,蒜的鹹香滋味真讚,

一點都不像是台式拉麵,好像花月嵐的感覺,

但是卻又不會那麼的死鹹,湯頭濃厚而有深度,

隨著溫度的降低,慢慢的會發現湯頭變的濃稠,

因為膠質會慢慢的凝固,這也是店家不做外帶的原因,

果然有學到日本人對美味的堅持,

以後可以常來補一下膠質,不過每日限量100碗賣完就沒了!

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還有這厚實又大片的梅花肉,

店家用較貴的梅花肉先滷過再烤,

吃起來軟嫩多汁,加上厚實讓口感層次更豐富,

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爽脆的筍片來自埔里,採用濕式筍乾,

醃製三天再炒過,才能如此爽脆又入味,

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麵條來自日本九州博多細麵,採用日本師傅配方,

委託獲得金牌獎製麵廠特製而成,不添加防腐劑,

那Q彈滑順的滋味,一口接一口停不下來,

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和風洋蔥醋沙拉,

泡過水的洋蔥不辛辣,搭配醬汁十分開胃,

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日式唐揚雞,

採用新鮮雞腿肉以日本手法先沾粉再醃製,

再幫雞腿肉抓龍按摩,才下油鍋炸,

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細看你會發現,麵衣並不厚,

但是裡面的雞汁超多,而且醬汁也有入味喔!

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豚骨起司拉麵,

這麼特別的口味當然要點一下,

旁邊有一片起司,湯上面也灑滿了起司粉,

就知道店家多有誠意了,記得要先攪拌一下喔!

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相較於豚骨味噌蒜香拉麵,豚骨起司更能喝出湯的美味,

細細品嚐豚骨所帶來的濃厚美味,

還有讓嘴唇黏起來的膠質^^,

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起司片和起司粉也不知不覺融化在湯和麵裡面,

每一口都吃的到迷人的起司香氣,

麵條也有較軟、普通和硬三種選項喔!

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Sky很喜歡的和風花生豆腐,

這一般只有在中南部的高級日式料理才吃得到,

沒想到這裡也吃得到,

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老闆說這可是採用新鮮的花生下去研磨製作,

全程天然不加化學成份,那花生和豆腐淡淡的清香,

搭配店家自製的柴魚醬,

一入口味道是慢慢上升到腦門,超讚的!

而一般香精只會停留在舌頭上,推薦大家必點!

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和風黑木耳,這和Sky以前吃的都不一樣喔!

一般的木耳都是乾燥過,回家泡水脹大再煮來吃,

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店家用的是新鮮黑木耳下去醃製,入口清爽Q彈的滋味,

絕非乾燥過的可以比,

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最後店長還給我看他們的拉麵魂【高湯】,

三天36小時熬煮的湯頭,熬出大鼓裡的膠質,

過程中需不斷翻動,不然底部焦了就全毀了!

你能分辨出哪一鍋是熬一天、兩天和三天的嗎!

讓大家自己猜看看!

總結:很少吃拉麵從小菜到拉麵都讓人滿意的,難怪在地人會收到口袋裡,重點是老闆對食材的堅持,沒有任何化學添加物,連小菜都一手包辦,難怪許多客人一吃成主顧,推薦給大家參考!

赤野拉麵
地址:嘉義市西區國華街137號
電話:05-222 3055
FB粉絲團:https://goo.gl/Bao7z6
營業時間:11:00-14:00 、 17:00-21:00,星期四公休 

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