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台南美食推薦-中西區隱藏版蝦仁飯【明卿蝦仁飯】

原來這隱身在赤嵌樓附近的蝦仁飯,店面雖然老舊,卻是在地人口中隱藏版美食,看那滿滿的蝦仁,每一口都是火燒蝦濃郁的海味!大家隨便看看不用太認真,千萬不要去排隊!不然我要排很久!

[ 明卿蝦仁飯 ]位在民族路二段上,其實就在赤崁樓旁邊而已,

那已經退色到快看不見的招牌,聽說開業也快30幾年了,

店面老舊而小,要不是知道這是隱藏版的,

Sky也是看看就路過了,

什麼!蝦仁飯80元!以台南來說這貴了點吧!

11:30剛開門我們就來報到了,

結果老闆說要等20分鐘,因為有人訂便當,

生意有沒有這麼好啊!平日耶!

店裡的位置其實不多,更多人都是外帶,

但讓Sky最佩服的是廚房超乾淨的,

哇!蝦仁飯上面都是滿滿的蝦仁,

在台南好吃的蝦仁飯基本上都是用火燒蝦,

因為火燒蝦殼厚、體型小,但價格低廉且肉質鮮甜,

如:蝦仁飯、蝦捲或蝦仁肉圓等均是以其作為食材。

Sky也上網研究了一下,

據說蝦仁飯是五十年前,在日本餐廳學過廚藝的葉成,自行融合日本做法與台灣口味,研發出葉家蝦仁飯、肉絲飯等飯類,由於做法特殊,風味佳。

除了蝦仁飯、肉絲飯等飯類,都是以高湯製成,作法類似日本料理的丼,這是早期日據時代日人餐飲習慣影響府城飲食的例子之一,台灣人民取其特色加以變化,成了符合國人口味又可口的小吃,流傳數十年。

大家最耳熟能詳的[ 矮仔成.集品 ]就是葉家的傳承,

明卿則是蝦仁和洋蔥豬油先炒過,

米飯用柴魚熬煮醬汁拌炒過,

再鋪上滿滿的蝦仁,看起來就很過癮,

火燒蝦顏色呈粉紅色,口感Q彈有勁,

尤其是那濃郁的海味和甜味,

讓人一口接一口停不下來!

這一碗80元是物有所值,一點都不貴!

心得:這又一篇Sky很掙扎的美食文,因為很怕到時候要排更久,因為現在就在排隊了@@,所以大家隨便看不用太認真阿!

明卿蝦仁飯
營業時間:11:30-20:00
電話 :06-2221860
公休日 :周一

 

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