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台南美食推薦-傳統小吃豬舌割包【阿松割包】

“割包“台語叫做"掛包" ,在台灣到處都吃的到,但是有一種割包你一定沒吃過,因為別的地方吃不到,傳統的豬舌割包!

通常傳統的割包是包豬肉和酸菜。聽老闆林清松說:  「割包來自於福州,是福州的一種小點心,福州的割包並不是單只包一種餡而已,還有瘦肉和豬舌包,這才是傳統的口味」
阿松割包因循福州傳統做法,每天必須熬煮上百斤的肉料(瘦肉、豬舌等)數個小時,煮到爛熟後便加入紅糟、當歸等12種中藥材滷一個小時之後,才能作為割包裡的肉餡。

在割包還沒上來前,先送上一碗肉湯,喝起來鮮甜很順口,


對我而言,我印象中沒吃過豬舌,這算是我的第一次,不過看起來沒有想像中可怕,

跟一般瘦肉的顏色一樣,吃的第一口,哇~怎麼那麼好吃阿,

豬舌吃起來很Q不會有一般的瘦肉乾澀,再加上酸菜和蘿蔔漬也是老闆作的,

還有淋在割包上的芝麻醬,有花生醬的香甜,又增加了不少口感.

老闆堅持要選「上等的肉,像經過政府認證的電宰豬肉,才不會有腥味 ,

而且餡一定要每天現作,絕對不放隔日」因此為了讓顧客吃到新鮮的割包.

這真是我們的福氣,有機會你也要來嘗嘗.

阿松割包
地址:台南市國華街三段181號
電話:06-211-0453  

 

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