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台北美食推薦-大安區點心.麵食.小菜【詠豐堂上海菜】

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想帶家人品嚐不一樣的工夫菜嗎!那上海菜絕對是不錯的選擇,知道大哥喜歡吃上海菜,Sky也特別找了這間知名的餐廳,果然沒讓我失望,大哥很滿意 ^^這裡也有桌菜喔!

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位在濟南路的【詠豐堂】,有許多媒體報導過,徐天麟老師也介紹過,

因此Sky這次也在這裡訂位要好好的招待紐西蘭回來的大哥,

為什麼要訂上海菜,因為大哥愛吃,
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Sky很喜歡【詠豐堂】的自然採光和舒適的裝潢,

看到用餐的人都很享受眼前的佳餚,看來今天來對了,

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關於詠豐堂上海菜

“Old is New",舊就是新,保存舊的優良傳統,增加進步創新元素,關於上海菜如何新舊完美融合,詠豐堂最知道。
在上海,上海菜一般分為「本幫菜」和「海派菜」。
本幫菜,由家常菜發展而來,比較樸素實惠,以紅燒、生煸見長,口味較重,善濃油赤醬,頗有家常風味。
海派菜則是杭州、寧波、徽州、揚州、蘇州和無錫菜等的綜合體,四方交集,海納百川。吸收了各家幫派菜系的精華和烹調技術,兼及西菜、西點之法,使花色品種有了很大的發展,產生改良的新派上海菜。
在中華料理裡,海派菜的手工烹飪功法最多樣,滑炒、生煸、紅燒、清蒸、油燜是基本款,燉、煨、煸、爆、燴是進階版功法百變又繁細。
海派菜口味方面,為了適應越來越多的現代人喜食清淡爽口,在保持傳統特色的同時,汲取別幫別派之長,菜餚漸由原來的重油赤醬趨向淡雅爽口,加工亦更為精細,食材也更高階,形成「海派本幫」之特色。調味多具有鮮香、清淡、甜糯、微辣或原味等特點……結合創意食材的新遇,是多元文化與多重經驗的撞擊火花!

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詠豐堂還有地下室可以宴會,從6000~10000元的菜餚都有,

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MENU上的品項很多,有興趣的可以上官網看,

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現場的小菜看起來不賴耶!

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詠豐堂石鍋菜飯,這可是上海的經典菜,

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有別一般的上海菜飯,店家特別用石鍋來保溫,

除了基本的清江菜,Sky發現還有杏鮑菇和金華火腿喔!

而且菜飯不會太油膩,

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蒸鮮蔬,

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這道蒸鮮蔬相當的清爽,有花椰菜、杏鮑菇、番茄和絲瓜,

經過蒸煮後的蔬菜,清甜的湯汁都保留在錫箔紙上了,

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石鍋茄椒牛南筋~推薦,

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裡面有牛腩、牛筋與杏鮑菇和茄子,最特別的是有燈籠泡椒,

軟Q的牛筋、濕潤的牛腩配上微辣的醬汁十分開胃,

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金沙豆腐~推薦

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看似不起眼的豆腐,外皮可是一層鹽蛋黃呢!

鹹香的蛋黃外皮和滑嫩的雞蛋豆腐真美味,

就算是放了一會,也是一樣酥脆不油膩,

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竹笙栗子悶雞~推薦

上桌時,服務人員特別介紹這都是用雞腿肉喔!

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用小朋友的剪刀剪開就看到鮮嫩的雞肉,

還有吸附醬汁的竹笙和栗子,這樣的組合還是第一次看到︿︿,

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詠豐堂上海生煎包,

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不同於士林夜市那種上海生煎包,而是個頭不大但內餡飽滿的生煎包,

特別用老麵製作的麵皮,煎包皮有嚼勁,尤其是底部超酥脆的,

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上海燻魚~推薦,

這可是大哥很推薦的上海經典菜,

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製作方式先將草魚用油炸再紅燒入味,

紅燒的燻魚口感較濕潤,吃的時候只有一些較大的刺需要取出,

所以不用擔心會被刺到,這燻魚十分下飯喔!

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上海小籠包~推薦,

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話說大哥從紐西蘭回台灣第一站吃的就是鼎泰豐,

不過當天小籠包的表皮乾了點,似乎人一多品質很難穩定,

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不過今天的小籠包就讓他十分滿意,

因為這裡是跟現點、現做、現蒸,一蒸好立馬上桌,

你說能不好吃嗎!皮薄餡多湯汁都滿出來了.

總結:常吃上海菜的大哥評點,除了傳統的經典菜餚外,還有不少創意的料理也很出色,整個吃下來都很滿意,讓我這東道主十分開心︿︿推薦給大家參考!

詠豐堂上海菜.點心.麵食.小菜
地址:106台北市大安區濟南路三段27-2號
電話:02-2731 3177

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