台北美食推薦-信義區無菜單料理【宸料理頂級日式料理】

20140412台北美食推薦-頂級招待所無菜單料理"宸料理頂級日式料理"招待所不知道大家有去過嗎?這回小編要來去基隆路上的頂級招待所,這裡有政商名流都喜愛的無菜單料理,就讓小編來去揭開這神秘面紗吧︿︿

 20140412台北美食推薦-頂級招待所無菜單料理"宸料理頂級日式料理"隱身在基隆路上的"宸料理頂級日式料理",

小編抵達現場後,看到了招牌卻找不到入口,

問了管理員才知道要坐電梯到B1,

真的給他好神祕~

20140412台北美食推薦-頂級招待所無菜單料理"宸料理頂級日式料理"進到了B1梯廳,

牆面都是木質紋路,

而大門則是較顯眼特殊,

20140412台北美食推薦-頂級招待所無菜單料理"宸料理頂級日式料理"因為這裡早期是政商名流的招待所不對外開放,

是近年才開放給一般人來預約用餐的, 

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進入招待所可以感受到低調的奢華,

突然覺得身分也高貴了不少︿︿

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左手邊是滿滿的酒櫃  

20140412台北美食推薦-頂級招待所無菜單料理"宸料理頂級日式料理"簡單看了一下,都有一定年份了︿︿  

20140412台北美食推薦-頂級招待所無菜單料理"宸料理頂級日式料理"而右手邊是犀牛的藝術品,  

20140412台北美食推薦-頂級招待所無菜單料理"宸料理頂級日式料理"這裡的座位區其實不算多,

除了吧檯區之外就是2個包廂, 

20140412台北美食推薦-頂級招待所無菜單料理"宸料理頂級日式料理"在包廂裡面更有被招待的感覺,

有如皇宮貴族感的享受,

20140412台北美食推薦-頂級招待所無菜單料理"宸料理頂級日式料理"連盤子也都是K金材質,

你說在這談生意能不成嗎!

這邊的價位從1500.2000.2500.3000等

20140412台北美食推薦-頂級招待所無菜單料理"宸料理頂級日式料理"因為這回小編一個人前往,

所以就安排在吧檯區,

剛好可以和師傅好好的聊天,

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因為事前有先訂位,

所以在我上桌前,

已經有3樣小菜準備好了,

黃金泡菜.滷花生.炸牛篣,

小菜都不錯吃,

20140412台北美食推薦-頂級招待所無菜單料理"宸料理頂級日式料理"尤其炸牛篣酥酥脆脆的很開胃︿︿ 

20140412台北美食推薦-頂級招待所無菜單料理"宸料理頂級日式料理"在等待過程中,

我的正前方吸引了我的注意︿︿

20140412台北美食推薦-頂級招待所無菜單料理"宸料理頂級日式料理"活的帝王蟹︿︿

不過這些都不會在菜單裡面,

這些都是額外指定的菜色,

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沙拉<蔬果沙拉佐橙醬>

新鮮的生菜沙拉上,

淋上一般外面少用的橙醬,

因為橙醬口味不會很重,

反而襯托出生菜的鮮甜

20140412台北美食推薦-頂級招待所無菜單料理"宸料理頂級日式料理"前菜<魚子醬海膽佐山藥烏梅肉>

這海膽是馬糞海膽,上面是烏魚子,

白色是山藥,最底部是烏梅肉,

這海膽夠新鮮,無任何腥味,

吃起來就像高檔冰淇淋般濃滑順口又入口即化~

加上烏魚子提味層次豐富了許多,

下面的山藥加上酸甜的烏梅肉很開胃,

20140412台北美食推薦-頂級招待所無菜單料理"宸料理頂級日式料理"刺身 

白色:炙燒青甘

粉色:白旗魚

紅色:鮪魚

半透明:水針魚

蝦:甜蝦 

這生魚片都很新鮮度, 炙燒過的青甘入口即化很特別,

水針魚也是少見的,口感Q彈的很好吃,

還有甜蝦超讚的,鮮甜到不行而且又大隻, 

20140412台北美食推薦-頂級招待所無菜單料理"宸料理頂級日式料理"蝦頭  

小編看到這道菜時不知如何下手, 

是要吃蝦膏嗎?經詢問過後,

師傅:當我們上烤蝦頭時,是整個都可以吃的,

主要是吃裡面的蝦紅素.

我只能說師父你烤得太厲害的,

整隻蝦子都很脆而且都沒有焦,

只是吃的時候還是要小心,

不要被前面的刺刺到了︿︿ 

20140412台北美食推薦-頂級招待所無菜單料理"宸料理頂級日式料理" 迦納魚下巴  

小編以前沒吃過這種魚,

據資料迦納魚又被稱為真鯛,在日本人心裡是百魚之王,

是非常高級的白魚肉!

下方的芋頭塊很綿密好吃,

20140412台北美食推薦-頂級招待所無菜單料理"宸料理頂級日式料理"看到沒這裡面的油脂很豐富,

但相較於鮭魚這類魚下巴就沒那麼油膩了, 

反而吃起來肉質緊實又不乾澀,

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蒜泥明蝦 

這明蝦好大一隻,

但是小編無法拍出好大隻的感覺,

所以大家請自行想像,

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20140412台北美食推薦-頂級招待所無菜單料理"宸料理頂級日式料理"這明蝦的肉寬度占了2/3的叉子長度,

重點是這明蝦好新鮮,

肉質Q彈且鮮甜,加上湯汁很鮮,

吃起來層次相當豐富︿︿

20140412台北美食推薦-頂級招待所無菜單料理"宸料理頂級日式料理"接下來是來自日本的”毛蟹”

很大一隻吧!呵呵~想太多,

但是等一下的菜和它有關︿︿

20140412台北美食推薦-頂級招待所無菜單料理"宸料理頂級日式料理"松葉蟹丸子佐毛蟹醬汁

這丸子採用松葉蟹肉和魚漿製作,

而毛蟹醬汁則是用日本毛蟹殼熬煮的,

20140412台北美食推薦-頂級招待所無菜單料理"宸料理頂級日式料理"這丸子出乎意料的軟,

筷子用力一夾就破開了,只靠外層那層薄博的麵衣包覆,

外皮酥脆,裡面口感比較像是宜蘭的糕渣, 

口味上有淡淡的螃蟹鮮味, 

再沾上毛蟹醬汁整個味道就跳出來了︿︿,

這毛蟹醬汁超好吃,

我連本來要去油膩的金針花都拿來沾@@,

20140412台北美食推薦-頂級招待所無菜單料理"宸料理頂級日式料理"炙燒握壽司

20140412台北美食推薦-頂級招待所無菜單料理"宸料理頂級日式料理"

迦納魚握壽司相當Q彈好吃,

比目魚鰭邊肉油脂豐富,

20140412台北美食推薦-頂級招待所無菜單料理"宸料理頂級日式料理"吸物<超豐盛魚湯> 

滿滿的都是黃金魚肉, 

20140412台北美食推薦-頂級招待所無菜單料理"宸料理頂級日式料理"  20140412台北美食推薦-頂級招待所無菜單料理"宸料理頂級日式料理"這魚肉看起來跟三層肉依樣肥美,

湯頭十分鮮美,魚肉也很好吃,

只是這魚湯也是看當日採買的魚為主,

所以不一定會吃到一樣的,

但可以確認的是很新鮮︿︿

20140412台北美食推薦-頂級招待所無菜單料理"宸料理頂級日式料理"水果甜點

20140412台北美食推薦-頂級招待所無菜單料理"宸料理頂級日式料理"這甜點超特別的是"自製豆腐"喔,  

綿密程度不亞於奶烙, 

豆香味相當濃郁還帶有豆子的甜味,

20140412台北美食推薦-頂級招待所無菜單料理"宸料理頂級日式料理"現場提供的綠茶也是來自日本的,

味道很香濃. 

心得:每次吃無菜單料理,都會充滿期待,因為每一道都是師傅的心血跟巧思,沒人說明有時還真吃不出是什麼食材呢︿︿而且在這麼隱私和低調奢華的招待所用餐,本身就是一種享受了︿︿

宸料理頂級日式料理
電話:02-2765-7688
營業時間:
週一至週六,12:00~14:00,18:00~21:00(週日公休)
官方臉書:宸料理

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