在新生南路和濟南路上班也一陣子了,不久前才知道有間揚名國際的牛肉麵店,叫【七十二牛肉麵】在附近,而且還是臺版米其林4星喔~趕快來去吃看看!!
這間店在建國南路和濟南路交叉口附近,
門口大大的招牌【七十二牛肉麵】,
還有一個臺版米其林評鑑4星,看起來真的很威,
![cgmb6d1f874e569a49b23869911109bcc52283](https://taiwantour.net/wp-content/uploads/cgmb6d1f874e569a49b23869911109bcc52283.jpg)
中午12點到,店裡已經高朋滿座了,
晚來的只能在外面等,好在我是外帶的沒差,
![cgm6c5192f52465c22b34483f3f2f0940bc696](https://taiwantour.net/wp-content/uploads/cgm6c5192f52465c22b34483f3f2f0940bc696.jpg)
這間店還被評選為亞洲最佳餐廳第七十四名呢~
剛剛在門口就看到2個外國的背包客,真的國際知名!
![cgm670460e0dd9426d25d9fad5109bba383776](https://taiwantour.net/wp-content/uploads/cgm670460e0dd9426d25d9fad5109bba383776.jpg)
~~~~七十二年肉麵的命名由來~~~~
牛肉湯汁熬製:第一天冷水下料,第二天中火去脂,
第三天文火吊湯,熬製三天三夜,共七十二小時,
![cgmae6c0444f2fc997d213c4fe1106c0179297](https://taiwantour.net/wp-content/uploads/cgmae6c0444f2fc997d213c4fe1106c0179297.jpg)
廚房外面有掛了一堆牛骨,這應該都是高湯後剩下的,
![cgmb325505f0eacfbb64871a8e659fd3cf7459](https://taiwantour.net/wp-content/uploads/cgmb325505f0eacfbb64871a8e659fd3cf7459.jpg)
第一次看到這清燉牛肉麵,跟以前吃得不一樣,不是那種清澈見底的湯,
而是像高湯一樣,據說店家以一斤半的牛骨,熬製出一碗湯,
湯頭的深度和厚度都十分夠味,對於我這種喜歡吃清燉牛肉麵的人而言,
這種濃郁又甘甜的的口味,是會讓人回味的,
![cgm43438a559a916ccd7a3c4d3debb19ca9976](https://taiwantour.net/wp-content/uploads/cgm43438a559a916ccd7a3c4d3debb19ca9976.jpg)
麵的口感十分的Q、有嚼勁,不會過於軟爛,
![cgmb2a0dcfdfd3fbc3709309c6392399e18845](https://taiwantour.net/wp-content/uploads/cgmb2a0dcfdfd3fbc3709309c6392399e18845.jpg)
牛腱肉很大一片,肉本身並沒有特別調味,味道還是來自湯頭,
如果在現場可加一點玫瑰鹽,來帶出牛肉本身的鮮甜會更好吃.
心得:對於清燉牛肉麵我個人的評價很高,因為喝的是牛骨的精華,吃的是牛腱肉的原味,沒有過多的調味,但是口味重的人就會覺得沒味道,因為我和女王在這方面經常有不同的認知,因為他比較喜歡吃紅燒牛肉麵...呵呵!
七十二牛肉麵
地址:台北市中正區濟南路二段71號(新地址)
電話:(02)2752-5970
營業時間:11:00~21:00
延伸閱讀
GA瀏覽人氣:718