台北美食推薦-臺版米其林4星【七十二牛肉麵】(忠孝新生站)

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在新生南路和濟南路上班也一陣子了,不久前才知道有間揚名國際的牛肉麵店,叫【七十二牛肉麵】在附近,而且還是臺版米其林4星喔~趕快來去吃看看!!

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這間店在建國南路和濟南路交叉口附近,

門口大大的招牌【七十二牛肉麵】,

還有一個臺版米其林評鑑4星,看起來真的很威,

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中午12點到,店裡已經高朋滿座了,

晚來的只能在外面等,好在我是外帶的沒差,

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這間店還被評選為亞洲最佳餐廳第七十四名呢~

剛剛在門口就看到2個外國的背包客,真的國際知名!

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~~~~七十二年肉麵的命名由來~~~~

牛肉湯汁熬製:第一天冷水下料,第二天中火去脂,

第三天文火吊湯,熬製三天三夜,共七十二小時,

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廚房外面有掛了一堆牛骨,這應該都是高湯後剩下的,

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第一次看到這清燉牛肉麵,跟以前吃得不一樣,不是那種清澈見底的湯,

而是像高湯一樣,據說店家以一斤半的牛骨,熬製出一碗湯,

湯頭的深度和厚度都十分夠味,對於我這種喜歡吃清燉牛肉麵的人而言,

這種濃郁又甘甜的的口味,是會讓人回味的,

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麵的口感十分的Q、有嚼勁,不會過於軟爛,

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牛腱肉很大一片,肉本身並沒有特別調味,味道還是來自湯頭,

如果在現場可加一點玫瑰鹽,來帶出牛肉本身的鮮甜會更好吃.

心得:對於清燉牛肉麵我個人的評價很高,因為喝的是牛骨的精華,吃的是牛腱肉的原味,沒有過多的調味,但是口味重的人就會覺得沒味道,因為我和女王在這方面經常有不同的認知,因為他比較喜歡吃紅燒牛肉麵...呵呵!

七十二牛肉麵
電話:(02)2752-5970
營業時間:11:00~21:00

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