台北美食推薦-馬祖以酒釀菜的海味記憶【枕戈待旦】

0 Shares

朋友啊!戰地馬祖的美食,現在台灣也吃得到了^^, 使用的海鮮及淡菜,皆是搭乘由馬祖南竿飛抵台北松山的班機冷藏運送,最重要的是用窖藏超過十五年老酒入菜喔!

[ 枕戈待旦 ]位在興安街上,路邊還滿好停車的,

還沒進去就看到外觀很像坑道的感覺,

第一印象就想到老酒^^,

以酒釀菜的海味記憶,

關於枕戈待旦

“枕戈待旦”是馬祖的戰地精神代表:將兵器枕在頭下不敢安歇,隨時準備奮起殺敵!不僅意謂著保衛國家的決心,這四個字也成為這家馬祖道地菜的店名--位於台北興安街上的【枕戈待旦】就以如此兢兢業業的精神、完美複製與家鄉同等滋味的傳統菜餚!店門擺設有如戰地坑道,一入座、桌上就有盛裝茶水的老酒甕讓您搶先體驗馬祖風情,說到馬祖想必立刻會聯想到老酒與海鮮吧?沒錯!由於馬祖當地氣候、緯度適合魚貝生長,加上無工業場所的污染,環境天然、水質澄淨,得以孕育出鮮美海味。因此【枕戈待旦】所使用的海鮮及淡菜,皆是搭乘由馬祖南竿飛抵台北松山的班機冷藏運送,一日兩趟渡海而來不僅能夠確保最佳新鮮度、也無斷貨之虞,才能夠每天都為顧客呈現頂鮮菜色!

前面有四大圓桌,裡面是四人桌為主,

牆面也是坑道的大圖輸出,

有那種在隧道用餐的感覺,

在櫃台的後方還有不少藝人的簽名,

菜單(更多

疑~還沒上菜就來一壺「陳年老酒」

別誤會了,這是熱茶,

相當有意境吧^^

旁邊還有馬祖的酒在販售,

Sky滿喜歡這些酒的造型,

涼拌紫菜

將馬祖在地海域所採到的紫菜拌入糖、醋、蒜頭、辣椒和蝦皮,

酸酸甜甜的口感滿開胃的,

過去沒吃過這味道,

老酒冰鎮醉蝦~推薦

馬祖老酒的特色是口感醇厚,

氣味上不像紹興那麼濃郁,

所以入菜不會搶走食物味道,

這道菜可是必須經過三天冰鎮,

外觀顏色比較深些,

吃起來醇厚的帶有酒香,

肉質鮮甜好吃^^,

繼光餅夾蚵蛋~推薦

繼光餅

當初為了避免敵軍發現炊煙所發明的繼光餅,

類似漢堡、貝果造型,就在馬祖當兵的大舅子說,

真正的繼光餅是硬到不行,

店家也說這是有改良的才有這麼好吃,

這就是馬祖漢堡,

那鬆鬆軟軟的蚵蛋配餅皮就很對味,

酥炸紅糟鰻

馬祖釀酒,酒釀好了剩下的是酒糟(紅糟),

以前並沒有醬油、只有魚露,

勤儉的馬祖人把酒糟留下來料理調味,

酒糟又稱為「紅麴」,

對身體也有不少養身的功能,

因此窮苦的馬祖人早年以紅麴替補藥的功能,

像這道菜也是經典菜餚之一,

魚肉很大塊很鮮甜,

魚味偏重些,

南瓜海鮮煲

哇~這餡料會不會太豐盛了^^,

這螃蟹裡面可是有飽滿的蟹黃,

小卷也是很鮮甜,

還有那濃郁的南瓜海鮮湯,

讓人一口接一口,

歸耆淡菜湯

清淡的湯頭吃得到海洋的鮮味,

在吃淡菜的時候,記得要先把裡面的草拔出來喔^^,

桂花釀白丸

白丸是馬祖傳統的小點心,

類似一般湯圓,但更綿密,

像是甜的濃湯般,

香Q黃金餃

外皮是用地瓜粉調製而成,

裡面包的是熱騰騰的甜花生漿入口即化,

這一餐每一道菜都在水準之上,

而且都是很有特色的佳餚,

枕戈待旦
電話:02-2502-2252
營業時間:週二至週日,11:00~14:00,17:00~22:00
週一公休

 

美食景點推薦
中山區小吃 、餐廳、美食食尚玩家推薦


你的支持是我發文的動力,請幫文章隨手按個有分享和留言會更開心喔! 1401372692-2412391270

發表留言