新北美食推薦-九份必吃【金枝紅槽肉圓】(食尚玩家推薦)

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秋天似乎就該到悲情城市走一會,看看那滿山的芒草,感受那荒涼的秋意,當然還要到九份老街吃紅槽肉圓的創始店!再提供食尚玩家推薦懶人包喔!

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每次到九份老街都能感受到那觀光人潮,

尤其這回還遇上大批的韓國學生畢業旅行,

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就算平日下著不小的雨,人潮依舊很多,

尤其是這阿妹茶樓是所有旅客必拍景點之一,

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如果說到九份紅糟肉圓,那一定得說到創始店,

就是打響紅糟肉圓的【金枝紅槽肉圓】,

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關於金枝紅槽肉圓
老闆許國家先生的媽媽以前就有在做紅糟肉丸,但那時還沒在九份開店,

它學了媽媽做紅糟肉丸的絕活之後,毅然決定來九份開店。

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金枝紅糟肉丸的名號所以響亮,是因為店裡對於任何製作過程、食材選用都不馬虎,

以紅糟肉丸來說,從製作、發酵紅糟,到包肉丸,都親自手工製作,

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特別是紅糟要特別選在秋季之後才開始發酵,發酵完還要將其密封起來,

還有肉丸裡的肉塊是選擇上等的夾心豬肉,將一批批肉塊浸入紅糟內使其入味,

讓肉塊的口感柔嫩且有咬勁,並且加入了數種香料,

例如五香粉、八角粉、胡椒粉、肉桂粉等,

還有肉丸裡的筍絲則是來自於竹山的新鮮竹筍所製成。

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至於那肉丸皮也不簡單,是以太白粉、番薯粉、在來米粉等調製而成,

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聽過的美食節目應該都報導過了,

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店家是在門口採用自助式取餐,

肉圓撈上來的時候還會把油先壓一壓,

還會貼心的把肉圓先剪開,再淋上紅醬,

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內餡既不是絞肉也不是切片,而是大塊的肉塊,

也因為發酵過所以在香氣上很迷人,肉塊因此也柔嫩且有咬勁,

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外皮吃起來軟嫩Q彈,只是最外層還是有一點硬,

搭配的醬料也是精心調配,是好吃的肉圓.

總結:雖然Sky偏好中南部肉圓的白醬,不過九份的紅糟肉圓也是北部的特色,沒吃過的人可要安排吃看看!推薦大家參考!

金枝紅糟肉圓

地址:新北市瑞芳區九份基山街112號
電話:886-2-24960240,886-2-24969265
營業時間:09:00 ~ 19:00(平日), 09:00 ~ 21:00(假日)


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