台中南屯【墨妃家燒肉】中式燒肉.澳洲9+和牛.乾式熟成牛.菜單 @跟著領隊sky玩。一日遊.美食.親子.景點.住宿

來台中必吃美食，當然是燒肉啦！現在澳洲9+和牛、伊比利豬已經是基本菜色，這次竟然出現乾式熟成板腱和馬祖淡菜，那肉質超鮮嫩多汁，而且套餐牛舌還給超多！

朋友啊！每次到台中找朋友，

都會帶Sky吃燒肉，因為台中燒肉實在太有名了！

這次朋友推薦的【墨妃家燒肉】，

才剛開幕沒幾天，竟然….

精彩內容都再影片裡，搶先看記得按訂閱＋小鈴鐺，

墨妃家燒肉環境

在下大雨的晚上，用餐時段客滿，

連走廊候位區都是排隊的人潮，

你就知道店家的燒肉有多厲害了！

先帶大家看一下５點剛開的樣子，

古色古香的裝潢，彷彿置身宮殿被服侍的感覺，

店內座位含包廂有 70個位置，

以燒肉店來說算中型了，但還是客滿，

店內還有一間12人的包廂呢！

包廂低消 7000元，

墨妃家燒肉特色

那【墨妃家燒肉】到底有甚麼特色呢？

嘿嘿～就是這乾式熟成室啦！

最初是早年美國、加拿大一帶的居民捕狩到野牛後，一時之間吃不完就把肉塊置於自然環境中風乾，當地乾冷的氣候正適合保存，等過了一段時間再吃發現牛肉風味更佳，乾式熟成技術就被流傳了下來。

這一般在高級料理店才能看到，

現在【墨妃家燒肉】也吃的到啦！

餐盤當然也是清朝特色，

青花瓷為主，

現場還有提供帽子給客人玩，

小朋友對帽子相當好奇呢！

墨妃家燒肉菜單

【墨妃家燒肉】的菜單套餐名稱(完整菜單)，

是以清朝後宮的階級排列，原來後宮分這麼多階，

Sky這次吃的嬪妃(2880)和常在豬拼(1680)，

基本上前面的湯品、養身蔬食、小品和米食都是一樣的，

一開始附的桂圓紅棗茶，

在下雨的夜晚，來杯養身熱茶挺不錯的，

沒想到哥哥也喜歡這一味，一個人喝了６杯，

套餐:湯品

湯品：蔥蒜雲吞骨湯，原來就一顆雲吞？

你想太多，當然還有現場加湯，

這煙霧繚繞的熱氣，果然有雲吞的氣勢，

尤其是湯頭甘甜好喝，小朋友都是喝到見底，

套餐:養身蔬食

長生不老野菜盤，

醬料有凱薩沙拉／胡麻沙拉(二選一)，

配料也會跟著搭配豆腐或水煮蛋，

喜歡清爽的人可以選 胡麻沙拉 ，

搭配新鮮生菜沙拉很開胃，

套餐:北京烤鴨袋

第一次看到北京烤鴨用袋裝的，

用較厚的餅皮可以吸收湯汁，

內餡是搭配酸菜的北京烤鴨，

入口多了酸香爽脆更開胃，

套餐:有機米

有機米（加購99元升級，石鍋拌飯/海苔醬拌飯），

石鍋拌飯服務生會幫你拌勻，

Sky很喜歡鍋巴和韓式辣醬的味道，

帶小朋友會建議點海苔醬拌飯 ，

有海苔可以吃，醬汁很像照燒醬，

鹹鹹甜甜的小朋友很喜歡，

熟食:朕必點

精力旺盛蛤蠣鍋，

這道可是大人小孩都搶著吃呢！

蛤蠣大顆肉又多，尤其是底部精華的湯汁，

男生要多喝一點︿︿，因為朕必點！

熟食:蔗民小點

看似春捲的蔗民小點，

炸到金黃酥脆的外皮，內餡是Ｑ彈可口的蝦子，

一次讓你吃到雙層口感，

熟食:本宮必吃

女人心豆腐心就像這磚塊甜豆腐，

外皮炸得酥脆有嚼勁，

內餡依舊是柔軟的女人心，

是Sky喜歡的芙蓉豆腐，

套餐:常在、嬪妃都有

經典梅花肉、椒鹽黃金雞

如果不吃牛的人可以先吃，

雞肉是Ｑ彈的雞腿肉，梅花肉的油花也不少，

只要沒有烤過頭，沾點日式醬就不錯吃，

套餐:常在豬拼小滿漢

有：冷藏櫻花豚、方塊里肌骰、伊比利肋條、伊比利松阪豬，

這是專為不吃牛設計的，

最少見的當然是右下和左下的伊比利豬，

也是唯一可以不用全熟的豬肉，

特色就是沒有豬的腥味，

加上【墨妃家】肉片都切得很厚，

讓豬肉更容易保水，那口感你吃過就知道，

套餐:常在豬拼小滿漢

哇！這麼肥怎麼吃？嘿嘿～這可是老黑豬五花，

如果你吃過韓式料理，應該吃過這種肉，

看似很肥，但是上烤盤烤過後，

入口卻是Ｑ脆不油膩，因為很多油花都化掉了，

套餐:嬪妃肉食饗宴

哇～一整盤的蔥鹽特選薄切牛舌，

【墨妃家】也太敢給了吧！兩人份竟然有這麼多牛舌，

這是怕我們烤不好，給我們練練手嗎！哈哈哈！

大家要記住一件事，牛肉千萬別烤到全熟，

因為太老吃起來很像肉乾，再好的肉都一樣，

尤其牛舌當它捲起來就可以夾起來了，

在加上蔥鹽醬就很好吃，那Ｑ脆的口感想到就流口水！

最殺組合上場啦！有：澳洲9+和牛、今日乾式熟成牛、極上冷藏牛小排、冷藏伊比利梅花豬，

哇～光是看到這油花，Sky就跟著流口水了！

乾式熟成需花費較多的力氣和成本。將牛肉分切後，外表不加包裝，靜置於攝氏0度上下、濕度50～85％的恆溫、恆濕且保持空氣流動的熟成室中，利用牛肉本身的酵素和外在的微生物作用，熟成20～45天不等；在具有紫外線殺菌器的冷藏熟成室，仰賴專業人員監控熟成狀態，熟成到可上市時整體重量會減少約3成，最後可烹煮的部分只剩下7成左右。