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台中美食推薦 – 南屯區好吃創意料理【凱焱頂級鐵板燒】

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這回為了吃<愛評飯團>,特別搭火車到台中吃【凱焱頂級鐵板燒】,這次的團長是型男主廚奧斯卡呢~而且還出了一本書"1人份,剛剛好:奧斯卡的72道獨樂料理",光是吃到這道<波士頓龍蝦>就值回票價了︿︿

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當天去的時候雨勢超大,這外觀就用官網提供的吧~
關於凱焱頂級鐵板燒
2012年由從事國際外銷事業的蔡先生所創立,耗資兩千萬打造出內斂沉穩風格之裝潢,重金禮聘二三十年經驗的各大名廚,並奉行對顧客的三大保證: 少鹽. 輕油.原味,讓顧客在最舒適的環境中享受美食

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一進門就是整片的酒櫃,主要是紅酒.白酒和香檳汽水,
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整體就是一個低調的奢華風,

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外面是聊天區,最後在這邊吃甜點,喝咖啡聊是非,

同時聽現場演奏,每天晚上7:00~9:00都有喔~

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今天剛好有活動,多請了主唱和小提琴,聽說主唱是PUB的駐唱歌手,

難怪我聽得超有Feel,就不自覺地想要點杯酒來喝^^

想沉浸在哪微醺的感覺裡~

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這的包廂是開放式的,所以很適合家庭聚餐.今天聚會多過於商務客,

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桌上的擺飾以銀色跟黑色為主,

這回每人餐點價值2,290元~2,490+10%,真的很高級喔~

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桌上已經先放了2道小菜,醬菜豆干和洋蔥都不錯吃,

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這次的主廚何大廚,大廚超有親切感的,整場下來談笑風生超開心的,

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這一次可是雙主廚,還有我們剛出新書"1人份,剛剛好:奧斯卡的72道獨樂料理"的奧斯卡,

與我們一起品嘗,奧斯卡超有親和力的,交流起來一點距離都沒有,

還分享了這一路的心路歷程,用10幾年的經驗整理出這72道獨樂料理,

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這可是精心設計的,給時下單身男女們快速上手的時尚料理書,

而且不需要專業廚房就可以完成了,千萬別錯過喔~

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山粉圓蘋果醋,酸度適中,裡面還有山粉圓,喝起來超開胃的啦~

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鵝肝蟹籽蒸蛋,光擺盤就讓人食指大動,

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下面的洋蔥是先用紅酒釀過的,我喜歡鵝肝用這樣的煮法,

有鵝肝的粉嫩粉嫩卻沒有那種油膩和味道,相當好吃~

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在我們吃的同時,師傅已經在處理食材了,

猜猜看這是什麼呢!猜得到嗎?

這是大西洋的"波士頓龍蝦",不是"紅蟳角"喔!

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給大家參考"波士頓龍蝦"長這樣,跟台灣龍蝦外觀比起來差在那隻螯,

很大支很有肉,生活環境屬於深海,所以水質也比較好!

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不過這道菜沒那麼快,請慢慢等待,

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這可是等一下吃龍蝦的重要醬料,
用蝦頭裡的蝦膏加牛奶熬煮的,等一下才會上場,

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翠玉蔬果沙拉,這邊的料理為了要和市場區隔,師傅們都一直在思考創意料理,

而且擺盤的精緻度都十分的要求,當然食材的新鮮更是不在話下,

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這時鐵板上已經在處理龍蝦的身體了,看得我好餓喔~

師傅~生吃也不錯^^可以先給我~呵呵!

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這香蒜麵包外酥內嫩好吃,但是千萬別現在就吃完,等一下有重要用途,

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海鮮清湯,清澈見底,這樣最能吃出食材的新鮮度,而且也好拍照,

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師傅展現高超的剝龍蝦技巧,

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那味道一陣一陣的飄過來,趕快送上來,不要再折磨我了,

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終於肉都上盤子了,但是還差一點,

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就是這熬煮過的蝦膏醬,看看那師傅認真的眼神~好帥喔^^

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終於大功告成,服務人員從師傅手上接來,

端到我的面前,我都覺得時間過的好慢,

看看這肥美的龍蝦,口水不自覺的吞嚥,

沒淋到醬的肉是為了讓我們先吃一下原味,真是貼心,想的這麼周到,

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那鮮甜又彈牙的肉質,讓我欲罷不能,那熱騰騰的蝦膏醬超好吃的,

口味很像焗烤,有濃郁的牛奶香和鮮味,整個蝦子的精華都在裡面,

連切面都來不及拍就吃完了,而剛剛的麵包就是用來刮盤子的,

我可是把盤子刮得跟新的一樣,

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接下來是來自極地的圓鱈,

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新鮮的食材只需要現磨的玫瑰鹽,就可以帶出食材的美味了,

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松露極地圓鱈,配色相當精緻,很想一口吞下肚,不過就什麼都吃不出來了,

松露本身沒什麼味道,但有一種獨特的香氣,

關於松露
松露有一種特殊的香氣,自古便有許多人為之著迷。「那股香氣曾被形容為「人間所無,有點難以置信,殆凡氣味絕佳者概如是也。」

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這圓鱈的厚度有2公分左右喔~

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這肉質相當扎實,而且裡面Q彈相當好吃,

加上松露的提味,整個層次更豐富了,

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這又是一道平常吃不太到的食材,

來自大陸大連的岩貝,跟干貝不一樣,比較接近鮮蚵這一類,

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為了方便食用,裡面的肉有先切好再放進去,

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不知道大家是否和我一樣有這樣的問題~用噴燈燒食材到底安不安全阿?

原來噴燈的瓦斯有分,和我們一般燒水的不一樣,所以不用擔心︿︿

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火焰白蘭地岩貝,聞到那陣陣的酒香,又想喝2杯了,

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裡面是牛奶蒜蓉醬加上起司焗烤的,

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這肉質很Q有嚼勁,搭配的醬料相當好吃,

加上先前已經剪開相當方便,

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終於出現菜了,

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青江菜不能久煮,不然會變黃,看似沒什麼醬料,但是少許的鹽,

就把菜的鮮甜一併帶出來,而且沒有苦味,

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飛魚卵松露蒸蛋,吃之前先拌過味道比較均勻,

簡單的蒸蛋有了松露的香氣,變得不平凡了,

加上那跳躍的飛魚卵,味道的層次變得十分豐富,

這是上半場的最後一道菜,第一次吃到有分上下2場的,

這菜色可真多啊~

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下半場開始啦~開場的是來自加拿大的櫻桃鴨胸,給不吃牛肉的人,

不過還要一會才會熟,這鴨胸看起來超肥美的,價格和牛肉一樣貴,

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接下來是來自美國的菲力牛,先用較肥的來榨油,

等一下就不用再用橄欖油了,

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接下來是牛的創意料理N吃,第一道包飛魚卵,

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第一次吃到這樣的組合,吃起來嗶嗶啵啵好新奇,

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接下來是包剝皮辣椒,沒吃過吧~

有剝皮辣椒的香卻沒什麼辣,厲害~

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原味菲力牛排五分,口感軟嫩多汁,

簡單的玫瑰鹽就帶出肉的甜,

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新花樣搭配牛奶蒜蓉醬,濃郁的奶味和蒜香不錯,

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挖~松露醬,沒這麼吃過好幸福喔~

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青醬口味,屬於較清淡的口味,

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佐孜然粉口味,有獨特的香味,

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接下來大絕招來了,撒上油脂較多的起司粉,

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等起司粉整個化開,就可以進行下一步驟了,

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沒錯!最後加上牛肉捲起來大功告成,

這道菜不難,在家裡自己可以玩喔!

不過剛起鍋要等一下,讓起司降溫變脆,

這脆脆的起司皮,和鮮嫩的牛肉真是絕佳的組合,

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櫻桃鴨出浴,看起來超美味的,不過剛剛已經吃過牛肉了,

接下來只能看了@@

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關於櫻桃鴨
櫻桃鴨名稱的由來,最早源自英國的櫻桃谷,肉質細嫩顏色如櫻桃般深紅而因此有櫻桃鴨美名~櫻桃鴨肉不只美味低脂外,鴨脂肪的熔點比人體還低,僅14度(牛、豬、雞肉分別是45、38、37度,比人體高),很容易排出體外,且含有高比例不飽和脂肪酸,對人體最為健康!

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當然一鴨多吃的創意料理也不能少^^

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師傅在我們百般誇獎之下,也提供我們額外的一片"櫻桃鴨",

不說還以為這是牛肉呢~鴨胸部分是最美味多汁的精華部位,

外皮兼具烤鴨酥脆的外皮,肉質細嫩如菲力牛排般JUICE好吃,

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看到"銀芽"就表示是最後一道菜啦~

豆芽菜去頭去尾叫做銀芽,和豆芽菜價格差四倍,

因為必需要人工處理,處理不好一下就爛了,

所以不便宜,這道菜沒有過多的醬料處理,

吃的就是食材的原味和健康,雖然簡單但是很好吃︿︿

吃完這道菜就移到外面的聊天區聽音樂吃甜點,

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到外面聽音樂︿︿

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很新鮮的餐後水果,

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好喝的西瓜汁,

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最後師傅在裡面做點心"起司蛋",

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起司蛋上面灑滿了芝麻,吃起來很綿密好吃,

加上不時的吃到起司,真的感覺太幸福了~

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最後當然要來張飯糰大合照,

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還有人生第一張簽名書合照與奧斯卡︿︿

我的第一次就這樣沒了@@1人份,剛剛好:奧斯卡的72道獨樂料理“.

凱焱鐵板燒
電話:04-2472-3456
營業時間:11:30~14:00 17:30~22:00

 

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